ヨウ・キョンレシェフの外カリ中ジューシーなすの唐揚げ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
なすの間に肉だねを挟んで、外はカリッと中は肉汁たっぷりの中華風なすの唐揚げです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす1個
- 豚ひき肉200g
- オイスターソース大さじ1/2
- 卵白2個
- ごま油大さじ1
- 白こしょう少々
- 片栗粉200g
- サラダ油適量
作り方
工程 0
なすはきれいに洗った後、完全に切らずに2枚がつながった状態で薄く輪切りにします。
使うもの：なす 1個
工程 一
豚ひき肉にオイスターソース、白こしょう、卵白を加え、粘りが出るまでしっかりこねてだねを作ります。
使うもの：オイスターソース 大さじ1/2白こしょう 少々豚ひき肉 200g卵白 2個
工程 二
下処理したなすの間に準備した肉だねを適量詰め、形をきれいに整えます。
使うもの：なす 1個
工程 三
片栗粉、水、卵、サラダ油を混ぜて衣を作ります。サラダ油を加えると揚げ物がよりカリッとします。
使うもの：サラダ油 適量片栗粉 200g
工程 四
だねを詰めたなすに衣をまんべんなくつけ、揚げ器に入れて揚げます。途中で一度引き上げ、再度揚げると外カリ中ジューシーな食感に仕上がります。
使うもの：なす 1個
【補足】
なすの間にだねを入れるときは、完全に切らずにつながった状態で切るとだねを詰めやすくなります。衣にサラダ油を少々混ぜると、よりカリッと仕上がります。肉だねをこねるときは卵を入れると材料がまとまりやすくなります。揚げる途中で一度引き上げ、再度揚げると水分が飛んでさらにサクサクした食感が楽しめます。出来上がったなすの唐揚げは、醤油、酢、粉唐辛子を混ぜたソースにつけて食べるとよいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 670kcal | 25g | 89g | 35g | 3g | 108mg |
