専門店風 具だくさん卵スープ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ふんわりとした卵の塊が生きている、やさしい食感の専門店スタイルの卵スープ。にんにくの香りとダシダで深いうま味を出します。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵2個
- 刻みねぎ20g
- みじん切りにんにく小さじ1
- ダシダ小さじ1
作り方
工程 0
卵2個をボウルに割り入れ、白身と黄身がよく混ざるように軽くほぐします。味付けはせず、少しほぐし残して塊が残るようにし、ふんわりとした食感を生かします。刻みねぎ20gを用意します。
工程 一
鍋に沸騰した水240ml（1カップ）を入れ、中火でぐつぐつと沸かします。みじん切りにんにく小さじ1を加え、香りがほんのり出る程度に10秒ほどかき混ぜます。にんにくの風味が水に移り、うま味のベースを作ります。
00:00/ 00:10工程 二
沸騰したお湯に、ほぐした卵を回しながらゆっくりと流し入れ、絶対にかき混ぜずにそのままにします。卵がふんわりと固まり、泡が盛り上がってきたら火を止めます。かき混ぜると卵の粒が崩れて食感が悪くなります。
使うもの：卵 2個
工程 三
火を止めた後、ダシダ小さじ1を加えて味を調え、お好みでこしょう少々と刻みねぎ20gをのせます。ダシダがプロの秘密で深い味わいを出し、ねぎが新鮮な香りを加えます。30秒ほど待って味がなじんだら完成です。
使うもの：ダシダ 小さじ1
00:00/ 00:30
【補足】
卵を回しながら入れることでふんわりとした塊ができ、かき混ぜてはいけません。にんにくは香りをほんのりつけるために半分だけ入れ、すぐに卵を注ぐことで過度な辛味を避けてください。ダシダは専門店の秘密の材料で塩分が高いため、塩や醤油の代わりに使うとうま味が倍増します。動画では、にんにくを使わずに泡立て器で水をかき混ぜながら卵を少しずつ入れて、完全にやわらかくする方法も紹介しています。チキンストックなどのオプションの味付けも、やさしいバージョンによく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 172kcal | 13g | 4g | 11g | 2g | 343mg |
