男たちのソウルフード チェユポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
にんにく油の風味と甘辛いタレが絶妙に絡んだチェユポックム（豚肉のコチュジャン炒め）です。ご飯の上に目玉焼きをのせて、どんぶり風に楽しむのがおすすめです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- こしょう少々
- 青唐辛子1個
- サラダ油少々
- にんにく適量
- 冷凍豚バラ肉適量
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ少々
- ごま油1回し
- ごま少々
- ご飯1杯
- 卵1個
作り方
工程 0
ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、こしょう少々を入れます。青唐辛子1本を細かく刻んで加え、よく混ぜてタレを作ります。辛さがお好みなら、青唐辛子を2本入れても構いません。
使うもの：青唐辛子 1個
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、砂糖大さじ1とみじん切りにんにく大さじ1を入れます。弱火でにんにくがきつね色になり、にんにく油の風味が十分に立つまで炒めます。
使うもの：サラダ油 少々にんにく 適量
工程 二
にんにく油が沸騰し始めたら、冷凍の豚バラ肉をたっぷり加えます。肉が固まらないようにほぐしながら、赤みが完全に消えるまで炒めます。
工程 三
肉がある程度火が通ったら、先に作ったタレをすべて加えます。タレが肉全体に均等に絡み、つやが出るまでしっかり炒めます。
工程 四
千切りにした玉ねぎ1個と、食べやすい大きさに切った長ねぎを加えます。玉ねぎが透き通り、野菜の香りが肉に移るまで軽くさらに炒めます。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 少々
工程 五
火を止め、ごま油をひと回し入れ、いりごまをぱらぱらとふりかけて仕上げます。器にご飯を盛り、チェユポックムと目玉焼きをのせて完成です。
使うもの：ごま油 1回しごま 少々ご飯 1杯
【補足】
弱火で砂糖とみじん切りにんにくを先に炒めてにんにく油を引き出すのが、風味を引き立てる重要なコツです。肉の赤みが完全に消えてからタレを加えると、タレが焦げずに肉に均等に味が絡みます。最後に火を止めてごま油を回しかけると、香ばしい香りが飛ばずに残ります。動画では、辛さがお好みの場合、青唐辛子を2本加える方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1120kcal | 38g | 111g | 62g | 25g | 2483mg |
