チョン・ホヨンのコチュジャンチゲ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
豚肉と様々な野菜をたっぷり入れ、コクとピリ辛さを引き出したチョン・ホヨンシェフのコチュジャンチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉500g
- じゃがいも3個
- 玉ねぎ1個
- 韓国かぼちゃ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
- 水700ml
- コチュジャン大さじ3
- 濃口醤油大さじ4
- 料理酒大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖大さじ3
- サラダ油適量
作り方
工程 0
鍋にサラダ油をひき、豚肉（肩ロース）、にんにく（みじん切り）、長ねぎを入れてしっかり炒めてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1サラダ油 適量長ねぎ 1本豚肉 500g
工程 一
肉がある程度火が通ったら、濃口醤油大さじ4を加え、1分ほどさらに炒めて風味を引き出します。
00:00/ 01:00工程 二
水700mlを注ぎ、コチュジャン、料理酒、粉唐辛子、オイスターソース、砂糖など、分量の調味料をすべて加えてよく溶かしてください。
使うもの：オイスターソース 大さじ2コチュジャン 大さじ3粉唐辛子 大さじ3料理酒 大さじ3
工程 三
下処理したじゃがいも、玉ねぎ、韓国かぼちゃ、青唐辛子を加え、野菜が柔らかくなり味がしっかり出るまで煮込んで完成です。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個じゃがいも 3個青唐辛子 3個玉ねぎ 1個
【補足】
豚肉、にんにく、長ねぎを先に炒めて油を出すと、チゲの風味がぐっと深まります。醤油を肉と一緒に炒めると、香ばしさと旨味が加わります。野菜は小さく切りすぎず、大きめに切ると、しっかり煮込んだ時の食感が良くなります。お好みで青唐辛子の量を調整し、辛さを加減してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 528kcal | 30g | 53g | 21g | 25g | 1462mg |
