鶏肉のつくね（和風）
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉のうまみが生きていて、しっとりやわらかく、甘辛いタレが絶品の和風つくねです。
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材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉のひき肉1kg
- 長ねぎ2本
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 卵黄2個
- パン粉大さじ4
- 片栗粉大さじ2
- しょうがシロップ（市販）大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 味醂醤油大さじ9
- こしょう少々
- みりん大さじ4
- アルロース液大さじ2
- アルロースパウダー大さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油少々
作り方
工程 0
鶏もも肉のひき肉に、みじん切りにした長ねぎ、卵黄、パン粉、片栗粉、にんにく（みじん切り）、塩、こしょう、しょうがシロップ、味醂醤油を加えます。材料がよく混ざり、粘りが出るまでしっかりと練ってタネを作ります。タネが柔らかすぎる場合は、パン粉大さじ1を追加して調整してください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2鶏もも肉のひき肉 1kg味醂醤油 大さじ9こしょう 少々長ねぎ 2本パン粉 大さじ4片栗粉 大さじ2卵黄 2個塩 小さじ1/2
工程 一
できたタネを食べやすい大きさに丸めるか、楕円形に成形します。
工程 二
フライパンにサラダ油を薄くひき、成形したつくねを並べて両面がきつね色になるまで焼きます。エアフライヤーを使う場合は、180度で12～15分加熱してください。
使うもの：サラダ油 少々
00:00/ 15:00工程 三
肉に火が通ったら、フライパンに味醂醤油、みりん、アルロース液、アルロースパウダーを加え、タネがよく絡むように煮詰めます。タレがとろりとしたら完成です。
使うもの：アルロースパウダー 大さじ1アルロース液 大さじ2味醂醤油 大さじ9みりん 大さじ4
【補足】
鶏もも肉を使うことで、パサつかずジューシーな食感を楽しめます。タネをよく練るほど粘りが出て、焼いたときに形が崩れにくくなります。仕上げに卵黄をつけて食べると、さらにコクがあって美味しいです。ピーマンやレンコンと一緒に焼くと、彩り豊かな一品になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 512kcal | 50g | 23g | 27g | 5g | 1459mg |
