5分でできる！しっとりサーモン醤油漬け
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
昆布を活用して、居酒屋の熟成刺身のようなしっとりとした食感を最大限に引き出した超簡単サーモン醤油漬けレシピです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サーモン適量
- 水10割合
- 濃口醤油9割合
- めんつゆ3割合
- アルロース3割合
- 昆布2枚
- 玉ねぎ少々
- レモン少々
- 青唐辛子少々
- 卵黄1個
- いりごま少々
- わさび少々
作り方
工程 0
サーモンを冷水で軽く洗い、キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ります。水分をしっかり取ることで生臭さが抑えられ、食べやすい大きさに厚めの角切りにして準備します。
使うもの：サーモン 適量水 10割合
工程 一
ボウルに水10、濃口醤油9、めんつゆ3、アルロース（または砂糖）3の割合で入れ、調味料がよく混ざるようにかき混ぜます。アルロースの代わりに砂糖を使う場合は、2の割合に調整しても良いです。
使うもの：アルロース 3割合
工程 二
密閉容器に、下処理したサーモンと千切りにした玉ねぎ、スライスしたレモン、小口切りにした青唐辛子を順に重ねて入れます。レモンは臭み消しと風味向上に役立ちます。
使うもの：サーモン 適量青唐辛子 少々玉ねぎ 少々レモン 少々
工程 三
5cm×5cmの乾燥昆布を2～3枚のせ、サーモンが十分に浸かるように準備した調味液を注ぎます。昆布はサーモンの食感をしっとりさせる鍵です。
使うもの：サーモン 適量昆布 2枚
工程 四
蓋を閉めて冷蔵庫で6時間熟成させます。熟成が完了したら昆布を取り出し、ご飯の上にサーモンと卵黄、わさびなどを添えて完成です。
使うもの：サーモン 適量昆布 2枚卵黄 1個
00:00/ 360:00
【補足】
昆布から出るエキスがサーモンの水分を閉じ込め、食感をよりしっとりとさせます。昆布を24時間以上漬けすぎると苦味が出たり、べたつきすぎることがあるので、1日以内に必ず取り出すのが良いです。サーモンの薄い尾の部分は別に残しておき、冷やしそばのトッピングとして活用すると無駄なく楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 176kcal | 71g | 39g | 31g | 16g | 7229mg |
