10分で完成！超簡単北朝鮮式豚カルビ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
肉を漬け込まずにそのまま炒めて10分で完成するレシピです。片栗粉の水溶きを活用して油分を抑え、とろみのある食感に仕上げるのが特徴です。
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材料2人前
- 豚肩肉400g
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ1本
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- まぐろエキス大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 天然甘味料お好みで
- 片栗粉大さじ1
- 水（水溶き片栗粉用）少々
- 水（追加用）少々
- いりごま少々
- わけぎ少々
- にんにく適量
作り方
工程 0
フライパンを強火で熱し、油をひかずに豚肩肉をそのままのせます。肉自体から脂が出るように広げて焼き始めます。
使うもの：豚肩肉 400g
工程 一
肉が焼けている間に、青唐辛子2本と長ねぎ1本を食べやすい大きさに切って準備します。唐辛子は種があっても構いません。長ねぎは白い部分を中心に使います。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
肉の表面が白く焼けて脂が出てきたら、切った唐辛子と長ねぎを加えます。強火のまま、肉と野菜がなじむように軽く炒めます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 三
コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、まぐろエキス大さじ2、オイスターソース大さじ1、天然甘味料をお好みで加えます。タレが肉に絡んで赤みがつくまで、強火で手早く炒めます。
使うもの：天然甘味料 お好みで
工程 四
片栗粉大さじ1を水で溶いて水溶き片栗粉を作り、フライパンに注いで火を少し弱めます。水溶き片栗粉が肉の脂を吸収し、タレがとろりと絡むようによく混ぜます。
使うもの：片栗粉 大さじ1
工程 五
水をほんの少しだけ加え、フタをして弱火で1分間蒸し焼きにします。この工程で肉の内部までタレが染み込み、食感が柔らかくなります。
00:00/ 01:00工程 六
フタを開け、いりごまとにんにく（みじん切り）、小口切りにしたわけぎを最後に加えます。再び強火にして、にんにくの香りをつけ、焦げるように炒めて焼き目をつけて仕上げます。
使うもの：いりごま 少々にんにく 適量わけぎ 少々
【補足】
油はひかず、肉の脂だけで炒めることで、しつこくなくあっさりとした味わいになります。片栗粉の水溶きは、肉から出る余分な脂を吸収し、タレが肉によく絡むようにするための重要なコツです。にんにくは最初から炒めると香りが飛んでしまうので、必ず調理の最後に加えて風味を最大限に引き出します。最後に強火で焦げ付くように炒めると、専門店に負けない炭火の香りを出すことができます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 478kcal | 45g | 24g | 13g | 11g | 2215mg |
