カチョエペペ (Cacio e Pepe)
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
たった3つの材料で作る本格イタリアンパスタです。チーズとこしょうの調和で、とろりとクリーミーな風味が絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ100g
- ペコリーノ・ロマーノチーズ80g
- 粒こしょう小さじ3
- ゆで汁1.5カップ
作り方
工程 0
ペコリーノ・ロマーノチーズをおろし金で非常に細かくおろして準備します。粒子が細かいと、後でゆで汁と混ぜたときにダマにならずクリーミーなソースになります。
使うもの：ペコリーノ・ロマーノチーズ 80gゆで汁 1.5カップ
工程 一
沸騰したお湯にパスタを入れ、アルデンテになるまで茹でます。パスタのゆで汁はソースを作る際に必要なので、捨てずに別に取っておきます。
使うもの：パスタ 100gゆで汁 1.5カップ
工程 二
ボウルにおろしたチーズを入れ、温かいゆで汁を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜます。濃度がとろりとなめらかなクリーム状になるまで十分に混ぜるのがポイントです。
使うもの：ゆで汁 1.5カップ
工程 三
乾いたフライパンに粒こしょうを挽き入れ、中火で軽く炒めて香りを引き出します。こしょうの香りが立ったら、ゆで汁お玉1杯を加えて沸騰させます。
使うもの：粒こしょう 小さじ3
工程 四
フライパンに茹でたパスタを加え、こしょうのゆで汁とよく絡むように軽く炒めます。パスタにこしょうの風味が均等に染み込む工程です。
使うもの：パスタ 100gゆで汁 1.5カップ
工程 五
火を弱めるか止めた状態で、作っておいたチーズソースを注ぎ、パスタと一緒に素早く揺すりながら混ぜます。ソースがパスタに絡んでとろりとするまで混ぜ、皿に盛って完成です。
使うもの：パスタ 100g
【補足】
チーズは非常に細かくおろしてください。ゆで汁と混ぜたときにダマにならず、なめらかなソースになります。こしょうはフライパンで先に炒めると香りがぐっと立ちます。チーズソースを加えた後は素早く混ぜて乳化させ、とろみのある食感に仕上げてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 694kcal | 39g | 83g | 22g | 2g | 1207mg |
