キムチチゲより簡単なマーラータン
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
牛骨スープと牛乳を使って、家庭でも専門店のような深くてコクのある味を楽しめるボリューム満点のマーラータンレシピです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 春雨80g
- 湯葉20g
- えのきだけ100g
- チンゲン菜300g
- 豆腐麺200g
- 乾燥唐辛子10g
- サラダ油30ml
- 麻辣ソース大さじ6
- 牛骨スープ1000ml
- 水200ml
- 牛肉100g
- えび100g
- もやし100g
- 砂糖大さじ0.3
- こしょう小さじ1
- うま味調味料小さじ0.5
- 牛乳60ml
- ピーナッツバター大さじ0.5
- ラー油大さじ1
作り方
工程 0
春雨と湯葉を冷水に浸して、事前に十分に戻しておきます。硬い乾燥食材をあらかじめ戻しておくと、調理時に食感がもちもちで柔らかくなります。
使うもの：春雨 80g湯葉 20g水 200ml
工程 一
えのきだけは根元を切り、チンゲン菜ともやしはきれいに洗って下ごしらえします。豆腐麺も水気を切って準備しておきます。
使うもの：えのきだけ 100gチンゲン菜 300g豆腐麺 200gもやし 100g
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、乾燥唐辛子を手で砕いて入れ、弱火で辛い香りが立つまで炒めます。唐辛子が焦げないように注意しながら香りを出します。
使うもの：乾燥唐辛子 10gサラダ油 30ml
工程 三
麻辣ソース大さじ6を加え、ラー油とよく混ざるように一緒に炒めます。ソースを先に炒めると、マーラー特有の風味がぐっと強くなります。
使うもの：ラー油 大さじ1
工程 四
牛骨スープ1パックと水1カップを注ぎ、沸騰したら豆腐麺、えのきだけ、牛肉、えびを入れて煮ます。肉と海鮮に火が通り、スープに旨味が染み出します。
使うもの：えのきだけ 100g豆腐麺 200g牛肉 100gえび 100g
工程 五
スープが再び沸騰したら、もやし、チンゲン菜、戻しておいた湯葉と春雨をすべて入れます。野菜がしんなりするまで中火で煮続けます。
使うもの：チンゲン菜 300gもやし 100g春雨 80g湯葉 20g
工程 六
砂糖小さじ1、こしょう小さじ1、うま味調味料小さじ0.5を加えて味を調えます。調味料を少々加えると、外で食べるマーラータンのような旨味が引き立ちます。
工程 七
牛乳1ソジュカップを注いでスープを白くし、ピーナッツバター小さじ0.5を加えてよく溶かします。牛乳とピーナッツバターがマーラーの刺激的な味を和らげ、コクを加えます。
使うもの：ピーナッツバター 大さじ0.5牛乳 60ml
工程 八
最後にラー油大さじ1を回しかけて仕上げます。完成したマーラータンを器に盛り、熱いうちにいただきます。
【補足】
牛骨スープと牛乳を混ぜて使うと、専門店に負けない深くて濃厚なスープの味が出せます。ピーナッツバターはスープのコクを最大限に引き出すので、好みに応じて量を調節してぜひ加えてみてください。春雨と湯葉は調理前に最低30分以上しっかり戻すと、食感がもちもちで柔らかくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2275kcal | 134g | 131g | 140g | 20g | 5304mg |
