絶品キムチ豚肉炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
数多くのレシピを経て辿り着いた最高の豚肉炒めで、熟成キムチと肩ロースの絶妙なハーモニーを楽しめます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース肉300g
- キムチ1/4株
- えごま油大さじ2
- コチュジャン大さじ4
- 粉唐辛子大さじ3
- 濃口醤油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 料理酒大さじ5
- 砂糖大さじ3
- こしょう少々
- うま味調味料大さじ1/3
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- いりごま少々
作り方
工程 0
フライパンにえごま油大さじ2をたっぷりひき、食べやすい大きさに切った熟成キムチを入れます。キムチが透き通るまで十分に炒めて風味を引き出してください。
使うもの：キムチ 1/4株
工程 一
コスパの良い豚肩ロース肉を加え、キムチと一緒に炒めます。肉の表面が焼けて色が変わるまで、中火で混ぜながら炒めてください。
使うもの：豚肩ロース肉 300gキムチ 1/4株
工程 二
ボウルにコチュジャン大さじ4、粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ2、料理酒大さじ5、砂糖大さじ3、こしょう少々、うま味調味料小さじ1/3を混ぜて合わせ調味料を作ります。準備した調味料をフライパンに注ぎ、肉とキムチによく絡むように全体を炒めてください。
使うもの：キムチ 1/4株
工程 三
千切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。炒めすぎないようにすると、シャキシャキした食感が残ります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 四
長ねぎを大きめに切って加え、軽く混ぜ合わせ、いりごまを振って仕上げます。長ねぎの香りが立つ程度に火を通すのがポイントです。
使うもの：いりごま 少々長ねぎ 0.5本
【補足】
えごま油を使うと、普通の食用油よりはるかに香ばしい風味が楽しめます。熟成キムチは先に十分炒めることで酸味が和らぎ、旨味が引き立ちます。肩ロースは価格が手頃で適度な脂身があり、豚肉炒めに最適です。最後に加える長ねぎと玉ねぎは、食感を残すために炒めすぎないようにしましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 651kcal | 39g | 77g | 36g | 52g | 3685mg |
