イ・ウォンイルシェフの超簡単手作りバジルドレッシング
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
酢1、油2の黄金比を基本に、ハチミツレモンシロップと生バジルを加えて、さわやかで香り高い風味を最大限に引き出したコスパ最高のドレッシングです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- ハチミツレモンシロップ大さじ3
- 酢大さじ1
- サラダ油30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 生バジル4枚
- 乾燥バジル大さじ1
- 塩大さじ0.2
作り方
工程 0
清潔なソース瓶にハチミツレモンシロップ大さじ3を入れます。ハチミツやシロップのような粘り気のある材料を先に入れると、後で油と酢がよく混ざるのを助ける乳化剤の役割をします。
使うもの：酢 大さじ1
工程 一
酢をソース瓶の一定の高さまで注ぎ、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えます。にんにくはドレッシングに韓国的なうま味とピリッとした香りを加えます。
使うもの：酢 大さじ1
工程 二
酢の量の2倍になるようにサラダ油を注ぎます。ドレッシングの最も基本的な公式は「酸味1：油2」の比率であることを覚えて量を調節します。
使うもの：サラダ油 30ml酢 大さじ1
工程 三
生バジルの葉を重ねて、とても細かく刻むように切ります。バジルを細かく刻むほど香りがより強く出て、ソース瓶に入れやすくなります。
使うもの：生バジル 4枚
工程 四
刻んだ生バジルと塩4つまみ、乾燥バジル大さじ1をソース瓶にすべて入れます。塩は全体の味を整え、乾燥バジルは風味に深みを加えます。
使うもの：乾燥バジル 大さじ1生バジル 4枚塩 大さじ0.2
工程 五
瓶の蓋を閉め、中身が完全に混ざってとろみがつくまで強く振ります。物理的な力を加えて油の粒子を砕き、酢と一体化させる乳化の工程を行います。
使うもの：酢 大さじ1
工程 六
完成したドレッシングの味を見て、酸味、甘味、塩味のバランスが取れているか確認します。足りない味は塩やシロップを加えて、好みに合わせて仕上げます。
使うもの：塩 大さじ0.2
【補足】
ドレッシングの基本である酸味1対油2の比率を守れば、どんな材料を入れても失敗しません。ハチミツやシロップを加えると乳化がより起こりやすくなり、ソースの分離を防ぎます。生バジルがない場合は冷凍バジルを使ってもよく、自家栽培のバジルを使うと新鮮さが倍増します。動画では、シェリー酢とベーコン油を使ったプレミアムバージョンのドレッシングの組み合わせも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 500kcal | 2g | 55g | 30g | 48g | 1189mg |
