豚肉とじゃがいものチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
深く煮出したスープに豚肉とじゃがいもがとろけるまで煮込まれ、ご飯にさっと混ぜて食べるのにぴったりな、コクがあって刺激的でない家庭的な味わいです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉360g
- じゃがいも2個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- テンジャン大さじ0.5
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ダシダ小さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
長ねぎひとつかみを斜め切りにし、小さめのじゃがいも2個を大きめの角切りにし、青唐辛子2本を斜め切りにして準備します。こう切るとじゃがいもが煮崩れしやすく、辛味が均一に行き渡ります。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 一
フライパンに豚肉360gと切った長ねぎを入れ、中火でこんがりとするまで3〜4分間混ぜながら炒めます。長ねぎの香りが豚肉に移り、臭みを消して風味を加えます。
使うもの：長ねぎ 1本豚肉 360g
00:00/ 04:00工程 二
豚肉が半分ほど火が通ったら、テンジャン（韓国味噌）大さじ1/2、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ダシダ小さじ1/3、こしょう少々を加え、1〜2分さらに炒めて調味料を肉に絡めます。調味料がとろりとしてきたら、肉の味が濃くなります。
使うもの：テンジャン 大さじ0.5豚肉 360g
00:00/ 02:00工程 三
水300mlを注ぎ、切ったじゃがいもと青唐辛子を加え、強火で沸騰したら中弱火に落とし、じゃがいもが柔らかくなり透明になるまで約15分煮込みます。スープが濃くなり、具材がなじんだら完成です。
使うもの：じゃがいも 2個青唐辛子 2個
00:00/ 15:00
【補足】
豚肉は三枚肉を使いますが、肩ロースで代用しても構いません。長ねぎと一緒に先に炒めて香りを移すと、スープがより深く美味しくなります。じゃがいもが柔らかくなるまで煮込むと、ほくほくしてご飯によく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 670kcal | 42g | 47g | 36g | 10g | 1392mg |
