玉ねぎと長ねぎのスユク
調理時間 70分4人前作者 うまいレシピ
柔らかくあっさりとしたスユクに、玉ねぎと長ねぎの甘みが染み込んで、旨味が豊かです。弱火でじっくり煮詰めることで、肉はもちもちとした食感に仕上がります。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ2本
- 肩ロース肉1400g
- 塩大さじ0.3
- 料理酒大さじ2
作り方
工程 0
玉ねぎ1個を輪切りにし、長ねぎ2本をざく切りにして、鍋の底に均等に敷いてください。この野菜ベッドを作ることで、肉が焦げず、水分が保たれて柔らかく調理できます。
工程 一
スユク用の肩ロース肉を、火が通りやすいように適当な大きさに切って野菜の上にのせ、塩小さじ1/3を肉の上にまんべんなく振ってください。塩が染み込んで、肉の臭みを抑えます。
使うもの：肩ロース肉 1400g塩 大さじ0.3
工程 二
料理酒大さじ2を入れ、蓋をして弱火で50分間煮てください。途中30分経ったら肉を一度裏返して均等に火を通し、さらに20分煮て、肉が柔らかくなるまで調理します。
00:00/ 100:00
【補足】
動画では、ニラの和え物も一緒に紹介しています。ニラの和え物の味付けには、カナリエクス（カタクチイワシの魚醤）とメジュエク（韓国醤油の一種）を使用して、旨味を加えています。スユクのスタイルで、テンジャンやコーラ、ビールなど他の組み合わせも試したそうです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 642kcal | 69g | 8g | 37g | 4g | 637mg |
