豚肉キムチチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚肉の旨味が染み出た、コクと辛味のあるスープに、細かく切ったキムチと豆腐が合わさった伝統的なキムチチゲです。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉360g
- 水800ml
- 魚醤油大さじ2
- キムチ800g
- 粉唐辛子小さじ4.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 豆腐0.5丁
- 長ねぎ0.7本
- 砂糖大さじ0.2
作り方
工程 0
鍋に豚肉360gと水800mlを入れ、強火にかけて沸騰させます。水の量を覚えておいてください。沸騰したら中弱火に落とし、軽く沸騰している状態にします。
使うもの：水 800ml
工程 一
魚醤油大さじ2を加えて混ぜます。最低10分以上煮込み、蒸発した水分を覚えておいた量だけ補います。豚肉が柔らかくなるまで煮続けます。
使うもの：豚肉 360g
00:00/ 10:00工程 二
キムチは細かく切り、長ねぎ2/3本を小口切りにして準備します。こうしてあらかじめ切っておくと入れやすいです。
使うもの：キムチ 800g
工程 三
準備したキムチ、粉唐辛子大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、豆腐半丁、切った長ねぎ、砂糖大さじ1/5をすべて加えてよく混ぜます。中弱火で5分ほどさらに煮込み、材料がなじむようにします。
使うもの：キムチ 800g長ねぎ 0.7本
00:00/ 05:00工程 四
火を止め、残りの長ねぎと粉唐辛子を散らして飾ります。スープにとろみがついたら完成です。
使うもの：粉唐辛子 小さじ4.5長ねぎ 0.7本
【補足】
魚醤油はナンプラーで代用可能です。煮込む際に蒸発した水分量を覚えておき、補うとスープの濃さが一定に保てます。キムチは水の量と同程度加えてバランスを取ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 751kcal | 55g | 42g | 45g | 12g | 3525mg |
