トマトマリネ
調理時間 20分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
皮をむいてやわらかくしたトマトに、さわやかなレモン汁とオリーブオイルのソースを合わせた地中海風の常備菜です。健康的な脂質とビタミンが豊富で、冷蔵庫で1週間ほど保存できるので、使い勝手の良い一品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
- トマト5個
- 赤玉ねぎ0.5個
- オリーブオイル240ml
- レモン汁大さじ8
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
- はちみつ大さじ1
- バジル5g
- 水1000ml
- 氷100g
作り方
工程 0
鍋にトマトが十分浸かる量の水を入れ、強火で沸かします。水が沸騰している間に次の調理工程を準備します。
使うもの：トマト 5個水 1000ml
工程 一
トマトの上部に包丁で十字の切り込みを軽く入れます。こうすることで、熱湯で湯むきしたときに皮がむきやすくなります。
使うもの：トマト 5個
工程 二
水が沸騰したら、切り込みを入れたトマトを入れ、皮が少し浮き上がるまで湯むきします。長時間ゆでるとトマトが崩れてソース状になるので注意してください。
使うもの：トマト 5個水 1000ml
工程 三
湯むきしたトマトをすぐに取り出し、氷水を入れたボウルに移します。すぐに冷水に入れることで、余熱でトマトがさらに加熱されるのを防ぎ、形を保てます。
使うもの：トマト 5個水 1000ml
工程 四
冷めたトマトの皮を手でやさしくむき、水気を取ります。皮をむいたトマトは保存容器にきれいに並べて準備します。
使うもの：トマト 5個
工程 五
ボウルにオリーブオイルとレモン汁を2:1の割合で混ぜ、塩、こしょう、はちみつを加えて調味液を作ります。そこに薄切りにした赤玉ねぎを加えてよく混ぜると、さわやかなマリネソースの完成です。
使うもの：オリーブオイル 240ml赤玉ねぎ 0.5個レモン汁 大さじ8こしょう 小さじ0.5はちみつ 大さじ1塩 大さじ0.3
工程 六
容器に入れたトマトの上に、準備したソースをたっぷりかけ、千切りにした生バジルをのせます。ふたを閉めて冷蔵庫で保存すれば、1週間ほど新鮮に楽しめる常備菜の完成です。
使うもの：トマト 5個バジル 5g
【補足】
トマトは皮をむくと食感がよくなり、消化を妨げる成分を減らせます。バジルがない場合は乾燥パセリパウダーで代用して風味を加えられます。冷蔵庫で一晩ほど寝かせてから冷やしてお召し上がりいただくと、味がより深まります。動画では、ミニトマトを半分に切って湯むきせずにそのまま漬ける簡単バージョンも紹介しています。完成したマリネをロメインレタスの上にのせ、アーモンドスライスを添えると、素敵なサラダとしても楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1171kcal | 4g | 28g | 121g | 19g | 884mg |
