ウルクン マンドゥク（辛い餃子スープ）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ネギ油と唐辛子油で辛くてさっぱりとしたスープに、餃子の具材が溶け出して深い味わいが広がります。ふわふわの卵と新鮮な長ねぎのトッピングで仕上げます。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 冷凍餃子20個
- サラダ油30ml
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- 水600ml
- 乾燥イワシ大さじ1
- 昆布5g
- チキンストック小さじ1.5
- 玉ねぎ1個
- 卵1個
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
長ねぎの白い部分を細かく切って準備します。フライパンにサラダ油大さじ2を多めにひき、長ねぎを入れて中火で炒めてネギ油を作ります。長ねぎが香りを出しながら炒められれば良いです。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
にんにく（みじん切り）大さじ0.5と粉唐辛子大さじ1を加えて一緒に炒め、唐辛子油を完成させます。油に粉唐辛子がなじんで辛そうな色になるまで、30秒ほど混ぜながら炒めます。この油がスープの核となる風味を出します。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3
00:00/ 00:30工程 二
水を紙コップ3カップ注ぎ入れ、乾燥イワシ大さじ1、昆布大さじ1、チキンストック小さじ0.5を加えてよく混ぜます。強火にしてぐつぐつと沸騰し始めるまで待ちます。スープが澄んで濃厚になります。
使うもの：水 600ml
工程 三
水が沸騰し始めたら、準備した冷凍餃子20個をすべて入れ、中火で加熱します。餃子がある程度解凍されて柔らかくなったら、2〜3個を切って中身をすべて取り出します。餃子の肉や具材がスープに溶け出して、さらに濃厚で美味しくなります。
使うもの：水 600ml
工程 四
玉ねぎ1個を切って加え、そのまま煮続けます。餃子が完全に熱くなったら火を弱めます。玉ねぎが少し透明になるまで約2分さらに煮ます。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 五
卵1個を溶いてゆっくりと回し入れ、混ぜながらふわふわになるまで加熱します。卵が均等に広がって固まったら火を止めます。柔らかい食感が加わります。
使うもの：卵 1個
工程 六
青い部分の長ねぎを小口切りにしてのせ、こしょう少々を振って仕上げます。香りがほのかに立ったら完成です。熱いうちに食べると良いです。
使うもの：長ねぎ 1本
【補足】
餃子の具を一部取り出してスープに溶かすと、市販の餃子の肉や具材がそのままスープの味を引き出します。ネギ油と唐辛子油を先に作ることで、ピリッとした風味がしっかりと染み込みます。玉ねぎは最小限にしてスープの澄んだ味わいを保ちつつ、甘みを加えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 750kcal | 29g | 73g | 39g | 10g | 1770mg |
