さつま揚げの炒め煮
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレがもちもちのさつま揚げによく染み込み、ご飯のおかずにぴったりな簡単炒め物です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- さつま揚げ7枚
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2個
- ししとう6個
- 赤唐辛子1個
- 粉唐辛子大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油大さじ3
- いりごま大さじ1
- 醸造醤油大さじ3
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 水あめ大さじ2
作り方
工程 0
さつま揚げ7枚は横半分に切り、1cm幅に切ります。玉ねぎ1/2個は千切り、長ねぎ1/2本は斜め切り、ししとう6本と赤唐辛子1本は斜め切りにします。さつま揚げは熱湯でさっと茹でて油抜きをするとよりさっぱりします。
使うもの：さつま揚げ 7枚
工程 一
小さなボウルに醸造醤油大さじ3、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、水あめ大さじ2、水大さじ2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。粉唐辛子大さじ2とにんにく（みじん切り）大さじ1も加えて混ぜると良いでしょう。
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、中火で熱したら、玉ねぎと長ねぎを加えて1分間炒め、香りを出します。続いてししとうと赤唐辛子も加えて軽く炒めます。
使うもの：ししとう 6個赤唐辛子 1個玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1/2個
00:00/ 01:00工程 三
準備したさつま揚げをフライパンに加えて2分間炒め、あらかじめ混ぜておいたタレを注ぎ入れ、強火にして手早く炒めます。タレがさつま揚げに絡んでとろりとするまで、約2分間炒めます。
使うもの：さつま揚げ 7枚
00:00/ 04:00工程 四
火を止め、ごま油大さじ1といりごま大さじ1を加えてよく混ぜ、皿に盛り付けます。ごま油は最後に加えて香りを引き立てるのがポイントです。
【補足】
さつま揚げは熱湯でさっと茹でて油抜きをすると、よりさっぱりとしてタレが絡みやすくなります。タレはあらかじめ混ぜ合わせておくと調理時間が短縮できます。ししとうの代わりに青唐辛子を使っても構いません。最後にごま油といりごまを加えて香ばしさをプラスしてください。火加減が重要で、タレを加えた後は強火で手早く炒めることで、さつま揚げが硬くなりません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 179kcal | 16g | 69g | 32g | 23g | 2175mg |
