いちじくルッコラサラダ
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
甘いいちじくほろ苦いルッコラにコクのあるクリームチーズとナッツを加えたヘルシーなサラダです。バルサミコソースの調和が絶品です。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ルッコラ1ひとつかみ
- いちじく4個
- クリームチーズ適量
- くるみ少々
- クランベリー少々
- オリーブオイル大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
- バルサミコ酢大さじ1.5
- アルロース大さじ1.5
- 粒マスタード大さじ0.5
作り方
工程 0
ルッコラを流水でよく洗い、ざるにあげて水気を完全に切ります。水気をしっかり拭き取るとドレッシングが薄まらず、野菜によく絡みます。
使うもの：ルッコラ 1ひとつかみ
工程 一
洗ったいちじくはヘタを切り落とし、食べやすい大きさに4～6等分に切ります。下ごしらえしたいちじくを用意したルッコラの上に均等にのせます。
使うもの：ルッコラ 1ひとつかみいちじく 4個
工程 二
いちじくの間にクリームチーズを一口大にちぎってのせ、くるみとクランベリーを散らして食感と風味を加えます。
使うもの：クリームチーズ 適量クランベリー 少々いちじく 4個くるみ 少々
工程 三
小さなボウルにオリーブオイル大さじ3、塩とこしょう各少々、バルサミコ酢大さじ1.5、アルロース大さじ1.5、粒マスタード小さじ0.5を入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。
使うもの：塩 少々
工程 四
準備したサラダの上にドレッシングを均等にかけて完成です。食べる直前にかけると野菜がしんなりせず、シャキシャキした食感が楽しめます。
【補足】
ルッコラの水気を完全に切ることで、ソースが材料によく絡みます。いちじくは皮が薄く傷みやすいので、調理直前に軽く洗って使いましょう。クリームチーズの代わりにリコッタチーズやフェタチーズを使うとまた違った魅力が楽しめます。ナッツは乾煎りすると香ばしさが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 403kcal | 6g | 57g | 56g | 31g | 714mg |
