鴨の燻製とニラの炒め物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
鴨の燻製を単に焼くのではなく、にんにく、玉ねぎ、ニラと一緒にオイスターソースで炒めて風味を最大限に引き出した料理です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鴨の燻製300g
- にら30g
- にんにく5個
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- オイスターソース大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
ニラは5cmの長さに切り、鴨の燻製300gは食べやすい大きさにスライスして準備します。
工程 一
フライパンに鴨の燻製を入れ、肉から油が十分に出るまで中強火で炒めます。
使うもの：鴨の燻製 300g
工程 二
にんにく1つかみを加え、鴨の油でにんにくの香りが移るようにきつね色になるまで炒めます。
使うもの：にんにく 5個
工程 三
千切りにした小さめの玉ねぎ1個を加え、玉ねぎが透き通り始めるまで一緒に炒めます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 四
斜め切りにした青唐辛子1本、赤唐辛子1本とオイスターソース大さじ1を加え、調味料が均一に混ざるように素早く炒めます。
工程 五
火を止めた状態で準備したニラを加え、余熱で軽く混ぜ合わせます。こうすることでニラのシャキッとした食感が保たれます。
工程 六
最後にこしょうを少々振って風味を加え、仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
【補足】
ニラは熱に非常に弱いため、必ず火を止めた後に余熱だけで加熱すると、色が鮮やかで食感がシャキッとします。鴨自体から十分に油が出るので、調理開始時に別途サラダ油をひかない方があっさりと仕上がります。丸ごとにんにくを鴨の油で揚げるように炒めると、にんにくの辛みは消え、香ばしい風味が肉によく染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 582kcal | 29g | 20g | 45g | 12g | 756mg |
