ケンチェニヤンニョムジャン（和え物のヤンニョム）
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
香ばしくてピリ辛な味わいが絶品の和え物用ヤンニョムジャンです。熱い油を注ぐことで素材の風味を最大限に引き出します。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油240ml
- 粉唐辛子小さじ96
- 砂糖大さじ16
- 調味料大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ4
- 魚醤0.5カップ
作り方
工程 0
サラダ油を半カップほど入れ、温めます。煙が少し出る程度に中火で温めると、ヤンニョムジャンの香ばしい味がしっかり染み込みます。この熱い油が素材の味を引き出すポイントです。
使うもの：サラダ油 240ml
工程 一
辛さの弱い粉唐辛子1カップと赤い粉唐辛子1カップを先に入れて混ぜます。粉唐辛子が均一に広がるようによく和え、油に馴染ませます。こうすることで粉唐辛子の辛みが均等に広がります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ96
工程 二
砂糖1カップ、調味料大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ4、魚醤0.5カップを順に加え、ざっと混ぜます。すべての材料が粉唐辛子とよく馴染むようにかき混ぜます。魚醤はアンチョビでもカナリでも使用可能です。
使うもの：粉唐辛子 小さじ96魚醤 0.5カップ
工程 三
熱く温めておいたサラダ油1カップをヤンニョムジャンに注ぎます。熱い油の熱で材料がよく混ざり、香ばしい味が引き出されるようにかき混ぜます。この工程でヤンニョムジャンが完成し、これだけで美味しくいただけます。
【補足】
熱い油を注ぐと素材の香ばしい味がしっかりと染み出し、ヤンニョムジャンの風味が最大限に引き出されます。魚醤はカナリ（カタクチイワシの魚醤）がおすすめですが、アンチョビの魚醤で代用可能です。粉唐辛子は辛さの弱いものと赤いものをそれぞれ1カップずつ使い、色と辛さのバランスを整えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 4175kcal | 58g | 436g | 279g | 272g | 17109mg |
