祖母の食堂スタイル冷麺スープ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
深くてさっぱりしたダシダベースのスープに、コシのある麺、シャキシャキのきゅうり、柔らかいゆで卵で仕上げた専門店級の冷麺。簡単な粉末材料で再現可能。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水1000ml
- 砂糖大さじ4.2
- 塩大さじ0.4
- 牛肉ダシダ12g
- 酢大さじ2.7
- 冷麺1人分
- きゅうり1個
- 卵1個
作り方
工程 0
水500mlを入れて沸かし、砂糖50g、塩7g、牛肉ダシダ12gを加えて煮ます。煮たスープを冷ましながらアクを取り、追加の水500mlと酢40gを加えて混ぜます。水を分けて入れるとスープが早く冷めて便利です。
使うもの：水 1000ml
工程 一
冷麺の袋を開けて麺をほぐした状態で沸騰したお湯に入れて茹でます。茹でた後、冷水でしっかり何度も洗い、でんぷんを落とします。こうすると専門店のようにコシのある食感が生きます。
使うもの：冷麺 1人分水 1000ml
工程 二
きゅうりを薄く千切りにします。茹でた冷麺の上にきれいに盛ります。シャキシャキした食感のために、薄く均等に切る必要があります。
使うもの：きゅうり 1個冷麺 1人分
工程 三
あらかじめ茹でておいた卵を半分に切って冷麺の上にのせます。柔らかい食感で完成度を高めます。
使うもの：冷麺 1人分卵 1個
工程 四
準備した冷たいスープを冷麺にかけます。すぐに食べると祖母の食堂の味がそのまま再現されます。
使うもの：冷麺 1人分
【補足】
水を500mlずつ分けて入れるとスープが早く冷めて便利です。一度に入れて冷ました後、酢を加えても構いません。冷麺を茹でる時は、袋の麺をほぐしてから入れるとコシのある食感が生きます。きゅうりは薄く切ってシャキシャキ感を加えると完璧です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 831kcal | 23g | 163g | 8g | 67g | 6916mg |
