エリンギのエゴマ和え
調理時間 10分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
ふんわりもちもちの食感に香ばしいエゴマの粉が合わさった健康おかず。薄くスライスして茹でたエリンギの柔らかい食感がポイントです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- エリンギ300g
- わけぎ20g
- 天日塩大さじ0.5
- クッカンジャン大さじ0.5
- 味塩小さじ1
- にんにく1個
- えごまの粉16g
- えごま油大さじ0.5
- オリゴ糖大さじ0.3
作り方
工程 0
エリンギ4本の傘を取り除き、軸だけを使います。ピーラーでできるだけ薄くスライスし、食感が柔らかでもちもちになるようにします。ピーラーが使えない場合は包丁で薄く切り、ごつごつしないように準備してください。
工程 一
沸騰したお湯に天日塩少々を溶かし、スライスしたエリンギを入れて強火で30秒ほど茹でます。茹で時間が長いと食感が硬くなるので、ちょうど30秒でざるにあげて水気を切ります。
使うもの：エリンギ 300g
00:00/ 01:00工程 二
茹でたエリンギを広げてざるにのせ、ぱんぱんとたたいて水気を取り、自然に冷まします。手で触って少ししっとりする程度に水気を取り、食感が損なわれないようにします。
使うもの：エリンギ 300g
工程 三
わけぎ大さじ2を刻み、熱いエリンギの上にのせてネギの香りを和らげ、臭みを取ります。生のまま加えると香りが強すぎるので、この方法を活用してください。
使うもの：エリンギ 300g
工程 四
ボウルに冷ましたエリンギを入れ、クッカンジャン大さじ0.5、味塩小さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/3、エゴマ油大さじ0.5を加えて軽く和え、色が濃くなりすぎないようにします。あっさり食べたい場合はオリゴ糖を省き、うま味を加えたい場合は小さじ1追加してください。
使うもの：エリンギ 300gにんにく 1個オリゴ糖 大さじ0.3
工程 五
エゴマの粉大さじ2を全体にふりかけ、そっと和えて水分を閉じ込め、香ばしい風味を加えます。エリンギとエゴマの粉の相性が良く、味がしっかり絡んでふんわりもちもちの和え物が完成します。
使うもの：エリンギ 300g
【補足】
エリンギは包丁ではなくピーラーで薄くスライスすると味が染み込みやすく、食感が柔らかでもちもちになります。茹でた後に冷水で洗うと味が落ちるので避け、手で軽く絞るだけにしてください。わけぎは熱いエリンギの上にのせて軽く火を通し、香りを和らげます。クッカンジャンは少量だけ使い、エリンギが黒くならないようにし、残りの味付けは塩で調整してください。エゴマの粉は最後にふりかけて香ばしさを最大限に引き出すのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 142kcal | 7g | 15g | 7g | 3g | 3096mg |
