カン・レオシェフの超簡単マッシュルーム炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
カン・レオシェフ直伝の秘訣で、キノコの水分を抑え風味を最大限に引き出し、子供も美味しく食べられる香ばしいキノコ料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- マッシュルーム10個
- オリーブオイル大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- バター1切れ
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
- パセリ少々
作り方
工程 0
マッシュルームの表面の汚れを刷毛で軽くはたきます。水で洗いたい場合は10秒以内で素早く洗い、キッチンペーパーで水分を完全に拭き取るとキノコの味が変わらず仕上がります。
使うもの：マッシュルーム 10個
00:00/ 00:10工程 一
下処理したマッシュルームを4等分（1/4サイズ）に食べやすい大きさに切ります。
使うもの：マッシュルーム 10個
工程 二
フライパンにオリーブオイルをひき、切ったマッシュルームを入れます。
使うもの：マッシュルーム 10個オリーブオイル 大さじ2
工程 三
マッシュルームの上に塩とこしょうを適量ふり、下味をつけます。
使うもの：マッシュルーム 10個こしょう 少々塩 少々
工程 四
中強火程度の強火でマッシュルームを炒めます。火が弱すぎるとマッシュルームから水分が出て炒め物ではなく煮物のようになるので注意してください。
使うもの：マッシュルーム 10個
工程 五
マッシュルームの色がきつね色になったら、バター1かけとみじん切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒め、香ばしい風味をつけます。
使うもの：マッシュルーム 10個玉ねぎ 1/4個
工程 六
にんにく（みじん切り）を少々加え、にんにくの香りがマッシュルームに馴染むように軽くさらに炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5マッシュルーム 10個
工程 七
最後にエクストラバージンオリーブオイルをひと回し入れ、すぐに火を止めます。みじん切りにしたパセリを加え、フライパンの余熱だけで和えて色と香りを引き立てて仕上げます。
使うもの：エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1パセリ 少々
【補足】
キノコはスポンジのように水を吸収するので、できるだけ洗わずに刷毛でほこりを払うのが風味を保つ最良の方法です。炒める時は必ず中強火以上の強火を保ち、水分が出ず表面がこんがりと仕上がるようにします。パセリは熱に弱く色が変わりやすいので、必ず火を止めた状態で余熱だけで和えると鮮やかな緑色を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 482kcal | 7g | 11g | 46g | 4g | 511mg |
