明太子マヨ豆腐
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
カリッとした片栗粉コーティングの豆腐に、クリーミーでピリ辛の明太子マヨソースが絡む、高級感のある食感の居酒屋おつまみ。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 白明太子1個
- 明太子の粒1백명란
- マヨネーズ大さじ1
- 青唐辛子0.5個
- アルロース大さじ1
- 豆腐1丁
- 片栗粉10g
- サラダ油15ml
- えごまの葉5枚
- わけぎ10g
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
白明太子1個から明太子の粒を優しくこそげ取って、ボウルに入れます。無理なく優しくほぐすと自然に分離します。こうして準備した明太子の粒がソースのベースになります。
使うもの：明太子の粒 1백명란
工程 一
明太子の粒にほぼ同量のマヨネーズを入れ、みじん切りにした青唐辛子半個とアルロースをひと回し振ります。よく混ぜ合わせると明太子ソースが完成し、クリーミーで甘辛い味わいになります。
使うもの：明太子の粒 1백명란マヨネーズ 大さじ1アルロース 大さじ1
工程 二
えごまの葉を数枚重ねて、細切りにしておきます。仕上げのトッピングとして使うので、食感と香りをプラスします。
使うもの：えごまの葉 5枚
工程 三
豆腐1丁の水気をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。水気がないと片栗粉がよく付き、カリッと仕上がります。
使うもの：片栗粉 10g
工程 四
水気を拭いた豆腐の全面に片栗粉をまんべんなくまぶします。均一にまぶすと外側がカリッと揚がります。
使うもの：片栗粉 10g豆腐 1丁
工程 五
フライパンに油を多めにひき、豆腐を入れて揚げ焼きにします。表面がカリッとするまで中火で焼くと食感が生きてきます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 六
カリッと焼けた豆腐を器に移します。食べやすいように切り込みを軽く入れますが、オプションなので省略しても構いません。
使うもの：豆腐 1丁
工程 七
明太子マヨソースをたっぷりのせて軽く塗り広げ、細切りにしたえごまの葉とわけぎを散らします。最後にこしょうを振って仕上げると、高級感のある味わいが完成します。
使うもの：えごまの葉 5枚こしょう 小さじ0.5わけぎ 10g
【補足】
明太子の粒は優しくほぐすと簡単に分離し、ソースの風味が良くなります。豆腐の片栗粉は全面にまんべんなくまぶして、カリッと感を最大に。切り込みは食べやすさのためのオプションなので、お好みで入れても入れなくても結構です。わけぎの代わりに万能ねぎでも良いです。揚げ焼きにすると外はカリッと中はしっとりの食感が生きます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 961kcal | 70g | 35g | 65g | 1g | 11615mg |
