ミナリの冷製チゲ麺
調理時間 50分1人前作者 うまいレシピ
冷たい鶏のスープと牛骨スープを合わせて旨味を引き立て、香りの良いミナリと鶏もも肉を添えた夏のごちそう麺です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏もも肉1パック
- 長ねぎ1本
- 昆布1枚
- にんにく5片
- 粒こしょう適量
- 市販の冷麺スープ1袋
- 練りからし少々
- ヨンドゥ少々
- 塩少々
- セリ1ひとつかみ
- 麺1人分
- りんご酢少々
作り方
工程 0
鍋に鶏もも肉、長ねぎの根元、昆布、潰したにんにく、粒こしょうを入れ、中弱火で30分間煮てスープを取ります。あまり深く煮出さないようにすると、鶏もも肉の旨味が保たれます。
使うもの：粒こしょう 適量鶏もも肉 1パックにんにく 5片長ねぎ 1本昆布 1枚
00:00/ 30:00工程 一
スープを二重にしたさらしを敷いた細かいざるで濾して澄んだスープだけを分け、鶏もも肉は別に取り出して冷まします。スープは牛骨スープと1:1で混ぜ、冷凍庫に入れて急速に冷やします。
使うもの：鶏もも肉 1パック
工程 二
冷ました鶏もも肉は皮を取り除き、身だけを細かく裂きます。ボウルに裂いた鶏肉、練りからし、ヨンドゥ、にんにく（みじん切り）、ごま塩を入れてよく混ぜ合わせます。
使うもの：練りからし 少々鶏もも肉 1パックにんにく 5片ヨンドゥ 少々塩 少々
工程 三
ミナリは葉の部分だけを摘み取り、鶏肉和えに加えて軽く混ぜ、トッピングを準備します。
工程 四
麺は5分ほど茹でて冷水で洗い、準備します。冷やした鶏スープと市販の冷麺スープを1:1で混ぜ、練りからし、りんご酢、塩で味を調えて冷たいスープを完成させます。
使うもの：市販の冷麺スープ 1袋練りからし 少々りんご酢 少々塩 少々麺 1人分
00:00/ 05:00工程 五
器に茹でた麺を盛り、冷たいスープを注ぎ、準備したミナリの鶏肉和えと切ったミナリの茎をたっぷりとトッピングして仕上げます。
使うもの：麺 1人分
【補足】
鶏のスープを長時間煮出すと肉の旨味が抜けるので、30分程度で煮るのがポイントです。鶏皮は冷たくすると食感が悪いので取り除くことをおすすめします。麺は冷水で洗ったときに適切な食感になるよう、普段より少し柔らかめに茹でるのが良いです。スープは市販の冷麺スープと1:1で混ぜると、別途調味しなくても深い味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 447kcal | 97g | 100g | 33g | 8g | 1907mg |
