甘辛カルビ風サバ焼き
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
冷凍サバで簡単に作る甘辛いカルビ風サバ焼きです。生臭さを抑え、肉汁を閉じ込めたサクサクの食感が絶品です。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- さば2尾
- 濃口醤油大さじ2
- みりん大さじ3
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 梅シロップ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ0.3
- 水30ml
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ2
- 小麦粉16g
- サラダ油30ml
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ボウルに濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、梅シロップ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）大さじ1/3、水大さじ2、長ねぎ（みじん切り）大さじ2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
工程 一
サバは生臭さを取るため、みりん大さじ1を混ぜた水にしばらく浸けてから引き上げます。キッチンペーパーでサバの水気をしっかり拭き取ります。
使うもの：水 30ml
工程 二
サバの両面に小麦粉を、目の細かいざるを使ってふりかけます。こうすると焼くときに身が崩れず、肉汁を閉じ込めてより美味しくなります。
使うもの：小麦粉 16g
工程 三
フライパンにサラダ油をひいて予熱し、中弱火でサバの背側から先にのせます。このとき背側が縮んで反り返ることがあるので、ヘラで5分間しっかり押さえながら焼きます。
使うもの：サラダ油 30ml
00:00/ 05:00工程 四
サバを裏返し、反対側も5分間こんがりと焼きます。その後、準備したタレをサバの上にまんべんなくのせ、弱火にします。
00:00/ 05:00工程 五
タレが焦げないように注意しながら裏返して1分、さらに裏返してタレを追加し、1分間煮絡めます。タレがサバの身によく染み込んだら火を止めます。
00:00/ 02:00工程 六
出来上がったカルビ風サバ焼きを皿に盛り、残ったタレをさらにのせます。最後にごま油大さじ1といりごまをふって仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
サバの背側を先に焼くとき、縮んで反り返ることがあるので、ヘラでしっかり押さえることが重要です。タレを塗った後は焦げやすいので、必ず弱火で短時間調理してください。小麦粉をまぶして焼くと、身が崩れず、外はサクサク、中はしっとりとした食感を保てます。梅シロップの酸味がサバの脂っこさを抑え、風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2137kcal | 56g | 68g | 230g | 38g | 2230mg |
