パク・ソルミのシャキシャキもちもち蓮根サラダ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
水を使わずに5分間蒸すことで、シャキシャキ感ともちもち感を同時に楽しめるパク・ソルミ風えごまマヨ蓮根サラダです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 雌蓮根1個
- マヨネーズ大さじ4
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- えごまの粉30g
- わけぎ10g
作り方
工程 0
蓮根をきれいに洗った後、ピーラーで皮をむき、食感を出すためにできるだけ薄く切って準備します。
工程 一
薄く切った蓮根を冷水で軽くすすぎ、でんぷんを取り除きます。こうすることで調理中に鍋底に焦げ付きません。
工程 二
鍋に下処理した蓮根を入れ、水を加えずに蓋をした状態で5分間蒸します。無水で調理することで、最初はシャキシャキ、噛むほどにもちもちした食感が生きます。
00:00/ 05:00工程 三
ボウルに蒸した蓮根を入れ、マヨネーズをたっぷり、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、えごまの粉をたっぷり加えてよく和えます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ4えごまの粉 30g
工程 四
出来上がった蓮根サラダをお皿に盛り付け、細かく切ったわけぎを飾りとして散らして仕上げます。
使うもの：わけぎ 10g
【補足】
蓮根には太った雌蓮根と細長い雄蓮根がありますが、サラダや煮物にはもちもちした雌蓮根を使うのがおすすめです。雄蓮根は食感がざらつくので、揚げ物に適しています。水を使わずに蒸す無水調理法は、蓮根本来の味を凝縮させて風味を高めます。えごまの粉はお好みで量を増やすと、より香ばしい味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 342kcal | 5g | 22g | 27g | 11g | 1193mg |
