おばあちゃんの冬にんにくスープ
調理時間 45分4人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
クリームのように滑らかで香ばしいにんにくの風味が絶品の温かいスープ。冬場の免疫力強化や風邪予防に良い健康食で、家族みんなで楽しめます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- にんにく12個
- じゃがいも3個
- 野菜スープ1.2L
- タイム1g
- 塩大さじ0.3
- 生クリーム100ml
- オリーブオイル10ml
- パセリ小さじ5
- パン1個
作り方
工程 0
長ねぎ1本をきれいに洗い、薄くスライスして準備します。玉ねぎ1個をみじん切りにして一緒に置きます。これらの材料がスープの滑らかなベースを作ります。
工程 一
鍋にオリーブオイルをひき、中火で玉ねぎと長ねぎを入れて炒めます。塩小さじ1とタイムまたはイタリアンハーブ小さじ1を振りかけ、2分間混ぜながら香りを出し、野菜が柔らかくなるまで炒めます。こうすることで材料の甘みが引き出されます。
使うもの：オリーブオイル 10ml長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 二
小さな丸ごとにんにく2個（合計120g）をそのまま入れ、火を弱火にします。15分間蓋をしてじっくり煮込み、にんにくが柔らかくなるまで加熱します。弱火でゆっくり加熱することで、にんにくの強い辛みが消え、深く温かい風味が残ります。
使うもの：にんにく 12個
00:00/ 15:00工程 三
じゃがいも3個の皮をむき、1.5cm角に切って加えます。野菜または鶏ガラスープ1.2Lを注ぎ、弱火で15〜20分間煮込み、じゃがいもが柔らかくなりスープにうま味が出るまで加熱します。じゃがいもが崩れるほど柔らかくなると、栄養とクリーミーな食感が加わります。
使うもの：じゃがいも 3個
00:00/ 20:00工程 四
みじん切りパセリひとつかみと生クリーム100mlを加え、よく混ぜます。こしょうと塩でさらに味を調え、弱火で1〜2分煮込みます。クリームがスープに溶け込み、滑らかでクリーミーになります。
使うもの：塩 大さじ0.3
00:00/ 02:00工程 五
火を止め、スープをミキサーに入れてクリーム状になるまで撹拌します。完全に撹拌したら再び鍋に戻し、パセリを追加して混ぜます。こうすることでなめらかな食感と香ばしい味わいが完成します。
使うもの：パセリ 小さじ5
工程 六
クルトン用にパンを1.5cm角に切り、フライパンにオリーブオイルをひいて弱火でこんがりとカリッとするまで揚げます。ゆっくり揚げると、スープにのせたときにサクサク感が長持ちします。スープが完成したら一緒に盛り付けます。
使うもの：オリーブオイル 10mlパン 1個
【補足】
にんにくは弱火で15分かけてじっくり煮ることで、強い辛みを抜いて深い甘みを引き出します。クルトンは弱火でゆっくり揚げると、サクサク感が長持ちします。クルトンやブルスケッタと一緒に食べると、味わいと食感がさらに豊かになります。風邪をひいたときにこのスープが体を温めて癒してくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 297kcal | 8g | 44g | 12g | 6g | 881mg |
