ブルダックえのきだけ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のブルダックソースとコリコリしたえのきだけが合わさり、ご飯のおかずやおつまみにぴったりのやみつきになる料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えのきだけ100g
- コチュジャン大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 醤油大さじ1
- ブルダックソース大さじ2
- サラダ油10ml
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ボウルにコチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、ブルダックソース大さじ2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。あらかじめ混ぜておくと味がなじんでまとまります。
工程 一
えのきだけは根元を切り落とし、一口大に適当にほぐして準備します。ほぐしすぎず、かたまりすぎないようにするとタレが均一に絡み、食感も良くなります。
使うもの：えのきだけ 100g
工程 二
フライパンにサラダ油を多めにひき、準備したえのきだけを広げてのせ、中火でこんがりとするまで焼きます。きのこの水分が飛んで、コリコリした食感が生まれます。
使うもの：えのきだけ 100gサラダ油 10ml
工程 三
こんがり焼けたえのきだけの上に、作っておいたタレを均等に塗り広げ、弱火で煮詰めます。タレがきのこの隙間に行き渡り、深い味わいが出るまでしっかり待ちます。
使うもの：えのきだけ 100g
工程 四
タレがある程度煮詰まったら、えのきだけを裏返して1分ほどさらに焼き、皿に盛っていりごまをふって仕上げます。裏返して軽く焼くことで、タレが焦げずに風味が最大限引き出されます。
使うもの：えのきだけ 100gいりごま 大さじ1
00:00/ 01:00
【補足】
えのきだけをフライパンで先に焼いて水分をしっかり飛ばすと、食感が格段にコリコリになります。タレを塗った後は、火が強すぎるとコチュジャンの成分で焦げやすいので、必ず弱火で調節してください。お好みでチーズをのせたり、マヨネーズを添えて食べると、辛さを和らげつつコクのある味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 298kcal | 6g | 36g | 15g | 33g | 1680mg |
