アワビの内臓パスタ
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
アワビの内臓の濃厚な風味とバターの香ばしさが調和した、贅沢なアワビの内臓パスタです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- あわび1個
- 昆布1枚
- パスタ1人分
- バター大さじ1
- にんにく3片
- わけぎ2本
- 白ワイン大さじ2
- 茹で汁少々
作り方
工程 0
アワビはブラシを使って表面と隙間をきれいに洗い、下処理します。昆布を入れた水にアワビを入れ、弱火で2時間ほど柔らかくなるまで蒸します。
使うもの：昆布 1枚
00:00/ 120:00工程 一
フライパンにバターをひき、にんにく（みじん切り）とわけぎを入れて香りを出します。白ワインを加えて生臭さを飛ばし、風味を加えます。
使うもの：にんにく 3片白ワイン 大さじ2バター 大さじ1わけぎ 2本
工程 二
70%ほど茹でたパスタと茹で汁を少々加え、ソースが麺によく絡むように一緒に炒めます。
使うもの：パスタ 1人分茹で汁 少々
工程 三
完成したパスタの上に、蒸して焼いたアワビを食べやすい大きさに切ってのせます。
使うもの：パスタ 1人分
【補足】
アワビの内臓ソースにバターを加えると、香ばしい風味が最大限に引き出されます。お好みで生クリームや牛乳を加えて、まろやかな味わいにすることもできます。白ワインを使うと、魚介類の生臭さを効果的に抑えられます。アワビは水分だけで構成されているため、蒸して調理するとより柔らかく楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 119kcal | 24g | 52g | 14g | 3g | 562mg |
