カリカリのキムチチヂミ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
カリカリでシャキシャキの食感が楽しめるキムチチヂミです。天ぷら衣を使って超カリカリに焼き上げる簡単レシピです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- チヂミ粉60g
- 水145ml
- キムチ225g
- 豚肉100g
- キムチの汁45ml
- 天ぷら粉30g
- サラダ油20ml
作り方
工程 0
チヂミ粉 1/2カップと水 1/2カップを入れてよく混ぜます。キムチ 1 1/2カップをハサミで細かく切り、豚肉 100gを少し加えて全体をよく混ぜ、滑らかな生地になるまでかき混ぜます。このように細かく切ると、まとまりやすく焼きやすくなります。
使うもの：チヂミ粉 60gキムチ 225g豚肉 100g水 145ml
工程 一
別のボウルにキムチの汁 大さじ3と水 大さじ3を1:1の割合で混ぜ、天ぷら粉 大さじ3を加えてよく溶き、天ぷら衣を作ります。この天ぷら衣を別に作る理由は、裏返すときに塗るためです。とろりとしていますが、滑らかに混ぜます。
使うもの：キムチの汁 45ml天ぷら粉 30g水 145ml
工程 二
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で予熱します。熱くなったら生地を流し入れ、ヘラで広く薄く伸ばします。薄いほどカリカリとした食感になるので、できるだけ薄く伸ばして焼きます。
使うもの：サラダ油 20ml
工程 三
フライパンを軽く揺すって生地を広げ、端がパチパチと音を立て始めたらすぐに裏返します。片面がきつね色に焼けたら、天ぷら衣を全体に薄く塗ります。こうするとさらにカリカリになります。
工程 四
天ぷら衣を塗ったらすぐに裏返し、油を一周回し入れます。少し焦げたように見えますが、実際はとてもカリカリに焼き上がります。両面が均一にカリカリになったら火を止め、皿に盛り付けて完成です。
【補足】
キムチチヂミをカリカリにするポイントは、キムチの汁と水を1:1で混ぜた天ぷら衣を、片面が焼けたら薄く塗って裏返すことです。生地は薄く広げて焼くとカリカリ感が増し、油を多めにひくことも重要です。豚肉はなくても構いませんが、加えるとコクが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 842kcal | 31g | 89g | 42g | 9g | 4713mg |
