水が出ない韓定食風きゅうりの和え物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
翌日まで水が出ず、シャキシャキ感が保たれるキム・ソンヨンシェフの秘伝のきゅうりの和え物です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり2個
- 玉ねぎ0.5個
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2.5
- コチュジャン大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
きゅうり2本と玉ねぎ半個を適当な大きさに切り、ボウルに入れます。酢大さじ3と砂糖大さじ1を加えてよく混ぜ、しばらく漬けておきます。
工程 一
漬かったきゅうりと玉ねぎの水気をざるで受け、しっかり絞ります。水気を切った材料にごま油大さじ1.5を加え、まずコーティングするように和えます。こうすると翌日まで水が出ません。
使うもの：きゅうり 2個玉ねぎ 0.5個
工程 二
別のボウルに粉唐辛子大さじ2.5、コチュジャン大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、まぐろエキス大さじ1、オリゴ糖大さじ1、いりごま大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
工程 三
準備した合わせ調味料に水気を切ったきゅうりと玉ねぎを加え、よく和えて完成です。
使うもの：きゅうり 2個玉ねぎ 0.5個
【補足】
きゅうりと玉ねぎを酢と砂糖で先に漬けてから水気を切るのがポイントです。ごま油で事前にコーティングすると、きゅうりの水分が出るのを防ぎ、翌日までシャキシャキ感が保たれます。まぐろエキスがない場合は、魚醤で代用可能です。動画では酢を入れて酸味を出していますが、すっきりした味がお好みなら酢を除いて調理しても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 220kcal | 5g | 32g | 10g | 23g | 1056mg |
