サーモン丼
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
脂ののったサーモンのなめらかな食感とわさびのピリッとした辛み、そして新しょうゆの深いうま味が調和した丼ぶりです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- サーモン100g
- わさび15g
- 長ねぎ1本
- 紅しょうが3g
- 焼きのり5g
- 新しょうゆ100g
- ご飯1杯
作り方
工程 0
長ねぎ1束を半分に割り、2本を同時に薄く千切りにし、冷水に10分ほどさらした後、ざるにあげます。こうすると長ねぎの臭みが抜け、シャキシャキした食感と味が引き立ちます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 10:00工程 一
サーモン100gの塊の皮をむき、包丁をよく研いでから0.5cm厚さの一口大に切ります。切ったサーモンを軽く漬け込むと味がよく染み込みます。
使うもの：サーモン 100g
工程 二
ビーカーに新しょうゆ100gとわさび10gを10:1の割合で入れ、よく振ってソースを作ります。このソースはサーモンの脂と完璧に調和します。
使うもの：サーモン 100g
工程 三
ご飯を軽くよそい、山のように柔らかく丸い形に軽く盛り付けますが、決して押しつぶさないでください。押すと餅のようになり食感が落ちます。
使うもの：ご飯 1杯
工程 四
準備した新しょうゆをまず振って、ご飯全体に軽くかけます。こうすると一粒一粒にしょうゆの味が染み込み、最後の一口まで香ばしく仕上がります。
使うもの：新しょうゆ 100g
工程 五
刻んだ紅しょうが3gをご飯の上にのせます。紅しょうがは寿司飯ではなく普通のご飯に生姜の爽やかな味を新たに表現し、口直しの役割を果たします。
使うもの：紅しょうが 3gご飯 1杯
工程 六
焼きのりを細かく砕いてご飯の上にふりかけます。味付けのない焼きのりを使い、本来のパリッとした食感とうま味を加えます。
使うもの：焼きのり 5gご飯 1杯
工程 七
切っておいたサーモンを形よく重ねて盛り付け、皮をむいた面を上に向けます。サーモンをのせた後、軽く漬け込むとソースがよく染み込みます。
使うもの：サーモン 100g
工程 八
わさびソースをサーモンの上に軽くかけ、1分ほど漬け込みます。ソースがサーモンに染み込み、脂の旨味が引き立ちます。
使うもの：サーモン 100g
00:00/ 01:00工程 九
残りの新しょうゆをサーモンの上にかけます。サーモンの脂がしょうゆに染み込み、全体がより美味しく仕上がります。
使うもの：新しょうゆ 100gサーモン 100g
【補足】
長ねぎは薄く千切りにし、冷水に10分ほどさらして臭みを抜き、シャキシャキした食感を活かすと美味しくなります。ご飯は決して押しつぶさず、軽く形を整えるだけで米粒本来の食感が生きます。紅しょうがは普通のご飯に生姜の爽やかさを加え、口直しと風味を新たに演出します。サーモンをのせた後、ソースを軽く漬け込むと脂がしょうゆに染み込み、味が引き立ちます。わさびと新しょうゆは10:1の割合で混ぜて使うと、サーモンの脂と完璧に調和します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 615kcal | 39g | 82g | 15g | 5g | 5572mg |
