ライスペーパー ユッケムル 冷菜
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
火を使わずに作る超簡単レシピで、もちもちのライスペーパーとシャキシャキの野菜、コリコリした茹で肉スライスがからしソースと絶妙にマッチした逸品です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 茹で肉スライス1パック
- ライスペーパー5枚
- きゅうり0.5個
- パプリカ0.5個
- 赤キャベツ少々
- 油揚げ1パック
- 練りからし大さじ1
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1.5
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- いりごま少々
作り方
工程 0
茹で肉スライスを食べやすい大きさに薄く長めの細切りにして準備します。茹で肉スライスを使うと、チョッパルよりも手軽に冷菜風に仕上げられます。
使うもの：茹で肉スライス 1パック
工程 一
きゅうり、パプリカ、赤キャベツをきれいに洗い、薄く細切りにします。野菜のシャキシャキした食感が生きるよう、一定の厚さに切るのがおすすめです。
使うもの：赤キャベツ 少々きゅうり 0.5個パプリカ 0.5個
工程 二
油揚げはパックに入った煮汁を別の器に取り分け、油揚げだけを細く切ります。この煮汁がソースの秘密の材料になります。
使うもの：油揚げ 1パック
工程 三
取り分けておいた油揚げの煮汁に、練りからし、酢、砂糖、濃口醤油、にんにく（みじん切り）、ごま油を加えてよく混ぜ、練りからしソースを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5練りからし 大さじ1濃口醤油 大さじ1油揚げ 1パックごま油 大さじ0.5砂糖 大さじ1.5酢 大さじ2
工程 四
大きめのボウルに、切ったきゅうり、パプリカ、赤キャベツ、油揚げをすべて入れます。
使うもの：赤キャベツ 少々きゅうり 0.5個パプリカ 0.5個油揚げ 1パック
工程 五
乾いたライスペーパーを水で戻さず、そのままハサミで適当に切ってボウルに加えます。
使うもの：ライスペーパー 5枚
工程 六
細切りにした茹で肉スライスをのせ、準備した練りからしソースをたっぷりかけます。ライスペーパーがソースを吸ってもちもちになるまでよく和えて完成です。
使うもの：茹で肉スライス 1パックライスペーパー 5枚
【補足】
ライスペーパーは水で戻さず、乾いた状態のまま加えると、ソースを吸ってヤンチャンピのようにもちもちとした食感になります。油揚げの煮汁をソースのベースに使うと旨味が格段にアップするので、絶対に捨てないでください。茹で肉スライスの代わりにスモークダックや鶏むね肉を使ってもよく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 184kcal | 35g | 44g | 40g | 15g | 1584mg |
