カン・レオシェフの秘伝アーリオ・オーリオ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
カン・レオシェフの秘伝である生にんにくトッピングとバターの風味が調和した深い味わいのアーリオ・オーリオです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- にんにく6個
- イタリアンパセリ5g
- オリーブオイル大さじ4
- 鷹の爪小さじ0.5
- 有塩バター大さじ1
- 塩大さじ1
- スパゲッティ1人分
作り方
工程 0
にんにく3片を包丁で細かく刻み、残りの1片は別に刻んで生にんにくトッピング用に取っておきます。にんにくを潰したり市販の刻みにんにくを使うよりも、包丁で直接刻む方が香りが最も良くなります。
使うもの：にんにく 6個
工程 一
イタリアンパセリの葉の部分は細かく刻んでおき、茎は捨てずに別に取っておきます。茎は後で麺を茹でる際に香り付けに使います。
使うもの：イタリアンパセリ 5g
工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、刻んだにんにく3片分と鷹の爪を入れて炒めます。にんにくに色が付く直前まで中火で炒め、香りを十分に引き出します。
使うもの：にんにく 6個鷹の爪 小さじ0.5
工程 三
にんにくの香りが立ったら火を止め、有塩バター大さじ1を加えて余熱で溶かします。バターが入るとソースの風味がぐっと深まります。
使うもの：にんにく 6個
工程 四
鍋に湯を沸かし、塩、パセリの茎、潰したにんにく2片、オリーブオイル大さじ1を加えてパスタの茹で汁を準備します。こうすることで麺自体ににんにくとパセリの香りが染み込みます。
使うもの：にんにく 6個塩 大さじ1
工程 五
沸騰した茹で汁にスパゲッティを入れて茹でます。動画では3分で茹で上がる麺を基準に1分45秒茹で、芯が少し残る状態で引き上げました。
使うもの：スパゲッティ 1人分
00:00/ 04:45工程 六
準備したソースのフライパンに茹でた麺と刻んだパセリの葉を加え、ソースが麺によく絡むように全体を混ぜ合わせます。
工程 七
出来上がったパスタを器に盛り、最初に別に刻んでおいた生にんにく1片分を全体に振りかけて仕上げます。加熱していないにんにくのピリッとした香りがポイントです。
使うもの：にんにく 6個
【補足】
にんにくは機械でみじん切りにしたり潰したりせず、包丁で直接刻むことでにんにく特有の香りが最も引き立ちます。麺を茹でる際にパセリの茎と潰したにんにくを加えると、麺自体に香りが深く染み込み風味が良くなります。最も重要なポイントは、最後に加熱していない生にんにくのみじん切りを混ぜて食べることです。にんにくのピリッとした香りがパスタの油っぽさを抑え、風味を最大限に引き出します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 611kcal | 2g | 7g | 66g | 0g | 5943mg |
