鶏もも肉ステーキ丼
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
皮はフライドチキンのようにカリッと、中は肉汁たっぷりの鶏もも肉ステーキを、焼いた長ねぎと甘辛いソースで仕上げた丼です。油を使わずに焼いてもチキンより美味しいです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏もも肉350g
- 長ねぎ2本
- オートミールご飯1人分
- オリーブオイル15ml
- 味塩小さじ0.5
- 濃口醤油大さじ3
- 水165ml
- アルロース大さじ2.5
- 酢大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- クラッシュドレッドペッパー2g
- こしょう1g
作り方
工程 0
長ねぎは一口大に切り、白い部分を中心に使います。鶏もも肉はキッチンペーパーで両面の水分をしっかり拭き取り、内側の面だけに味塩をひとつまみ軽くふります。別にソースを使うので、塩はごく少量にして臭みを消し、味を整えます。
使うもの：鶏もも肉 350g長ねぎ 2本味塩 小さじ0.5
工程 一
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中弱火で長ねぎをきつね色になるまで焼いて皿に取り出します。長ねぎがこんがりしたらすぐに取り出し、鶏肉を焼くときに油が出すぎないようにします。
使うもの：長ねぎ 2本
工程 二
油を拭いたフライパンに鶏もも肉を皮目を下にして置き、中火でヘラで押さえながら10分焼きます。5分経って油がはね始めたら時々押さえ、フライドチキンのようにこんがりカリッとした色になるまで焼きます。裏返して1～2分焼き、皮目を上にして皿に取り出します。
使うもの：鶏もも肉 350g
00:00/ 17:00工程 三
フライパンに残った鶏の油大さじ1だけを残し、残りを拭き取った後、にんにく（みじん切り）とクラッシュドレッドペッパーを軽く炒めます。濃口醤油大さじ3、アルロース大さじ2.5、酢大さじ0.5、水大さじ10～12、こしょう少々を加え、沸騰したらすぐに火を止めます。長く煮るとソースが煮詰まって味が変わるので、さっと沸騰させてとろみのあるソースにします。
使うもの：クラッシュドレッドペッパー 2gにんにく（みじん切り） 大さじ1
工程 四
器にオートミールご飯を盛り、焼いた長ねぎと鶏もも肉を順にのせます。完成したソースをお好みでかけて仕上げます。一番厚い部分を切ったときに肉汁が透明なら完成です。少しピンク色でも鶏もも肉の特徴です。
使うもの：オートミールご飯 1人分鶏もも肉 350g長ねぎ 2本
【補足】
鶏もも肉の塩は内側の面だけに軽くふり、臭みを消して味を引き立ててください。皮をカリッとさせるには、最初の5分だけ強く押さえ、その後蓋をして4分焼く方法もあります。クラッシュドレッドペッパーがない場合は、刻んだ青唐辛子大さじ1または粗びき粉唐辛子小さじ1で代用してください。ソースはご飯の量に合わせて調整し、半分だけでも十分です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1091kcal | 77g | 86g | 62g | 10g | 3861mg |
