ヨノジャン（サーモンの醤油漬け）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
柔らかい生サーモンを醤油ベースのタレに漬け込んだ、旨味たっぷりでなめらかな食感のヨノジャンです。ラーメン並みに超簡単に作れます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サーモンフィレ300g
- 濃口醤油大さじ10
- 砂糖大さじ5
- 料理酒大さじ6.7
- 水300ml
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子1個
- ほんだし3g
作り方
工程 0
スーパーで購入した生サーモンフィレ（刺身用）を、食べやすい一口大に切ります。きれいに切る必要はなく、自由に切って5日以内に消費する量を準備します。このように切ると、漬け込んだ後すぐに食べやすくなります。
使うもの：サーモンフィレ 300g
工程 一
濃口醤油150ml、砂糖大さじ5、料理酒100ml、水300mlを鍋に入れ、砂糖が溶けるまで沸騰させます。旨味を加えたい場合は、ほんだしをひとつまみ追加します。沸騰させた漬けダレを常温で冷ましてから、冷蔵庫で完全に冷やします。
使うもの：ほんだし 3g砂糖 大さじ5
工程 二
密閉容器に切ったサーモンと薄切りにした玉ねぎを入れ、辛味を加えるための青唐辛子も追加します。完全に冷ました漬けダレをたっぷり注ぎます。容器を振って、材料が均一に混ざるようにします。
使うもの：青唐辛子 1個玉ねぎ 1個
工程 三
密閉容器を冷蔵庫に入れ、最低2時間以上漬け込みます。漬け込んだ後、サーモンの色が変わりタレが染み込んだら完成です。5日以内にすべて消費してください。
00:00/ 120:00
【補足】
漬けダレは常温で少し冷ましてから冷蔵庫で完全に冷やすと、サーモンの漬かり具合が良くなります。旨味を加えたい場合は、ほんだしをひとつまみ追加してください。辛味が欲しい場合は青唐辛子を加えてください。一度に大量に作らず、5日以内に消費してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1187kcal | 77g | 127g | 39g | 112g | 8436mg |
