豚肉の生姜焼き（ショウガヤキ）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
生姜のほのかな香りと醤油の甘辛ソースが豚肉に染み込んだ和風焼き。シャキシャキのキャベツと一緒に食べると食感が引き立ちます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肉200g
- 玉ねぎ1個
- キャベツ0.5個
- しょうが5g
- 長ねぎ1本
- 水15ml
- 濃口醤油大さじ1
- 清酒15ml
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- ケチャップ大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- でんぷん5g
作り方
工程 0
キャベツを薄く千切りにして冷水に浸しておくと、シャキシャキした食感が生きます。豚バラ薄切り肉を一口大に切り、真ん中に切り込みを入れて反り返りを防ぎます。こうして血抜きができ、臭みが消えます。
使うもの：キャベツ 0.5個水 15ml
工程 一
玉ねぎを食感が残る程度にざく切りにして準備します。生姜は皮をむいて千切りにし、一部をみじん切りにします。長ねぎもみじん切りにして盛り付け用に取っておきます。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 二
水を先に入れ、濃口醤油、清酒、みりん、砂糖を1:1:1:1:0.5の割合で混ぜてソースを作ります。液体を先に混ぜてから砂糖を加え、よく溶けるようにし、体積で計量します。薄味が好みなら醤油の量を減らします。
使うもの：濃口醤油 大さじ1みりん 大さじ1清酒 15ml砂糖 大さじ0.5水 15ml
工程 三
フライパンに豚バラ薄切り肉を入れ、強火で軽く焼いて脂を落とします。肉の脂で玉ねぎを加えて炒め、透明になるまで中火で2分間混ぜます。脂を落とすことで肉が柔らかくなります。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 四
玉ねぎがある程度炒まったら、肉と千切り生姜を加え、ソースを注いで中火で混ぜながら3分間炒めます。ソースが水っぽい場合は、とろみをつけるためでんぷんを少々加え、しょっぱければ水を足して味を調えます。ソースが肉に絡んだら完成です。
使うもの：でんぷん 5g玉ねぎ 1個水 15ml
00:00/ 03:00工程 五
キャベツの水気を切って皿に盛り、ケチャップとマヨネーズを混ぜてソースを準備します。炒めた肉の上に刻みネギ、みじん切り生姜、こしょうを振って仕上げます。キャベツにソースをかけて一緒に食べます。
使うもの：ケチャップ 大さじ1マヨネーズ 大さじ1キャベツ 0.5個こしょう 小さじ0.5
【補足】
キャベツは薄く切って冷水に浸しておくと、脱水防止とシャキシャキ感が保てます。肉に切り込みを入れて反り返りを防ぎ、脂を先に落とすと肉が柔らかく脂っこさが減ります。ソースは体積で1:1:1:1:0.5の割合にしますが、しょっぱければ水を足して味を調節してください。でんぷんを加えるとソースがとろりとして肉によく絡みます。盛り付けの際に刻みネギと生姜を散らすと香りが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 889kcal | 48g | 64g | 49g | 35g | 1285mg |
