エゴマ油のエゴマの葉焼き
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
エゴマ油の香ばしさと栗、なつめの上品な甘さが調和した、上品なエゴマの葉焼きです。ご飯のおかずにぴったりで、口いっぱいに広がる風味が絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- えごまの葉20枚
- 栗2個
- なつめ2個
- 砂糖大さじ1
- 醤油大さじ2
- えごま油大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1.5
- 米あめ大さじ1
- 水15ml
- いりごま大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
エゴマの葉のヘタの部分をハサミや包丁で軽く切り落とします。ヘタを残すと食感が硬くなることがあるので、取り除くのが良いです。
工程 一
栗となつめをできるだけ細く千切りにします。細く切ることで、完成した料理が上品に見え、エゴマの葉とよく調和します。
使うもの：なつめ 2個栗 2個
工程 二
なつめのねっとりした内側の部分に砂糖をまぶします。こうすることで、なつめ同士がくっつくのを防ぎ、きれいに処理できます。
使うもの：なつめ 2個砂糖 大さじ1
工程 三
ボウルに醤油大さじ2、エゴマ油大さじ2、粉唐辛子大さじ0.5、米あめ大さじ1、水大さじ1、いりごまを入れてよく混ぜ、タレを作ります。
使うもの：いりごま 大さじ1
工程 四
作ったタレに千切りにした栗となつめを入れ、全体に混ぜ合わせます。栗となつめの甘みがタレに染み込み、風味が良くなります。
使うもの：なつめ 2個栗 2個
工程 五
エゴマの葉を3枚重ねて、その上にタレを全体に塗ります。白菜キムチのヤンニョムを塗るように、丁寧に広げて塗ります。
工程 六
熱したフライパンにタレを塗ったエゴマの葉をのせ、ジュージューと音がするまで中火で焼きます。エゴマの葉がしんなりしてきたら裏返し、反対側も軽く焼きます。
工程 七
焼き上がったエゴマの葉焼きを皿に盛り、いりごまをふって仕上げます。ご飯の上にのせて食べると、エゴマ油の香ばしさが口いっぱいに広がります。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
エゴマの葉にはごま油よりエゴマ油の方がはるかに合い、風味を引き立てます。なつめを千切りにする際に砂糖を使うと、べたつかずきれいに切れます。米あめを使うと、人工的でない上品な甘さを出せます。エゴマの葉を3枚重ねて焼くと、食感がより豊かになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 585kcal | 9g | 60g | 37g | 35g | 2111mg |
