辛いカルビ蒸し
調理時間 480分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のタレでじっくり煮込んだカルビと、シャキシャキの大豆もやし、香ばしいそば粉のチヂミが絶妙にマッチする、行列のできる人気店スタイルのカルビ蒸しです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- カルビ1kg
- 玉ねぎ1個
- にんにく10片
- しょうが1片
- みりん大さじ3
- 梅シロップ大さじ2
- 米あめ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油150ml
- こしょう少々
- うま味調味料小さじ0.5
- 缶詰パイナップルの汁大さじ5
- 粗びき粉唐辛子大さじ4
- ベトナム粉唐辛子大さじ2
- 大豆もやし1袋
- 長ねぎ1本
- エリンギ2個
- そば粉のチヂミ粉1カップ
- 水1カップ
- 白菜3枚
- サラダ油適量
作り方
工程 0
カルビの裏側のスジを取り除き、一口大に切ります。冷水に30分浸して血抜きをします。
使うもの：カルビ 1kg水 1カップ
00:00/ 30:00工程 一
ミキサーに玉ねぎ、にんにく、しょうが、みりん、梅シロップ、米あめ、砂糖、濃口醤油、こしょう、うま味調味料、缶詰パイナップルの汁を入れて滑らかにします。
使うもの：缶詰パイナップルの汁 大さじ5うま味調味料 小さじ0.5梅シロップ 大さじ2にんにく 10片しょうが 1片濃口醤油 150mlこしょう 少々玉ねぎ 1個みりん 大さじ3米あめ 大さじ3砂糖 大さじ1
工程 二
鍋に血抜きしたカルビとすりおろしたタレを入れ、冷蔵庫で6時間以上漬け込みます。
使うもの：カルビ 1kg
00:00/ 360:00工程 三
漬け込んだカルビを中火で1時間煮ます。
使うもの：カルビ 1kg
00:00/ 60:00工程 四
そば粉のチヂミ粉と水を混ぜて生地を作り、フライパンにサラダ油をひいて白菜をのせ、そば粉のチヂミを焼きます。
使うもの：そば粉のチヂミ粉 1カップサラダ油 適量白菜 3枚水 1カップ
工程 五
煮たカルビを小さな鍋に移し、粗びき粉唐辛子とベトナム粉唐辛子を加えて煮ます。
使うもの：ベトナム粉唐辛子 大さじ2粗びき粉唐辛子 大さじ4カルビ 1kg
工程 六
最後に大豆もやし、長ねぎ、エリンギを加えてもう一度煮て完成です。
使うもの：大豆もやし 1袋エリンギ 2個長ねぎ 1本
【補足】
カルビのスジを取り除くと、タレがよく染み込み、食感が柔らかくなります。米あめがない場合は水あめで代用可能です。辛さは粉唐辛子の量で調節し、醤油ベースにしたい場合は粉唐辛子を抜いて作ってください。カルビの代わりに普通の豚カルビを使っても構いません。出来上がったカルビは、そば粉のチヂミと大豆もやしを添えて包んで食べるとさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2561kcal | 123g | 132g | 130g | 53g | 5448mg |
