コストコのチャックアイロールとコチュジャンチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
コストコのコスパ抜群部位、チャックアイロールをたっぷり入れて、ピリッと辛くてコクのあるスープがご飯に合うコチュジャンチゲです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉チャックアイロール300g
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ0.5個
- 唐辛子1個
- 長ねぎ0.5本
- 豆腐0.5丁
- コチュジャン大さじ2
- テンジャン大さじ2.5
- 粉唐辛子大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- 水800ml
- こしょう少々
作り方
工程 0
じゃがいもと玉ねぎは大きめの角切りにし、唐辛子と長ねぎは小口切りにしておきます。豆腐と牛肉チャックアイロールも一口大に切ります。
使うもの：牛肉チャックアイロール 300gじゃがいも 1個玉ねぎ 0.5個唐辛子 1個長ねぎ 0.5本豆腐 0.5丁
工程 一
小さなボウルにコチュジャン大さじ2、テンジャン（韓国味噌）小さじ0.5、醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ1、まぐろエキス大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
使うもの：テンジャン 大さじ2.5
工程 二
鍋に下処理した牛肉を入れ、中火で肉の表面の色が変わるまでしっかり炒めて、肉の香りを引き出します。
工程 三
炒めた肉にじゃがいもと玉ねぎを加えて軽く炒め、水800mlと準備した合わせ調味料をすべて注ぎ、じゃがいもが柔らかくなるまでコトコト煮ます。
使うもの：じゃがいも 1個玉ねぎ 0.5個
工程 四
スープにコクが出てきたら、豆腐、長ねぎ、唐辛子を加えてひと煮立ちさせ、最後にこしょうを振って仕上げます。
使うもの：こしょう 少々唐辛子 1個長ねぎ 0.5本豆腐 0.5丁
【補足】
チャックアイロールは焼いても美味しいですが、チゲに入れるとスープの味が格段に深くなり、肉も柔らかくなります。合わせ調味料にテンジャン（韓国味噌）を少し混ぜると、コチュジャンのざらつきを抑え、深いうま味を引き出せます。まず肉を炒めて油を出し、その後野菜を炒めることで、スープに肉の風味がしっかりと染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 544kcal | 44g | 38g | 25g | 11g | 1982mg |
