ペク・ジョンウォン流基本のインスタントラーメンレシピ
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
インスタントラーメンの基本を守りながら、麺の食感を最大限に引き出し、スープの風味を生かしたペク・ジョンウォン流の定番ラーメンです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- インスタントラーメン1袋
- 水3紙コップ
- 卵1個
- 長ねぎひとつかみ
作り方
工程 0
鍋に紙コップで水をたっぷりと3杯（約550ml）入れ、火をつけます。ラーメンの袋に書かれた標準の水量を正確に守ることが味の決め手です。
使うもの：水 3紙コップ
工程 一
水が沸騰する前に、具材スープと粉末スープを先に入れます。具材スープを先に入れることで、乾燥した野菜などから旨味が十分に出てスープがより深みを増します。
使うもの：水 3紙コップ
工程 二
水がぐつぐつと沸騰したら麺を入れ、箸で上下に揺らしながらほぐします。麺を空気と摩擦させることで温度差により麺のコシが増します。
使うもの：水 3紙コップ
工程 三
麺がまだ少し硬めの状態で、麺だけを先に取り出して器に別に盛ります。こうすることで麺が伸びず、最後まで弾力のある食感を保てます。
工程 四
残ったスープに、あらかじめ溶いておいた卵1個をさっと回し入れ、小口切りにした長ねぎひとつかみを加えてひと煮立ちさせます。卵を入れた後はあまりかき混ぜすぎないようにすると、スープがすっきりと仕上がります。
使うもの：卵 1個
工程 五
出来上がったスープを麺の入った器に注いで仕上げます。麺とスープを別々に調理したおかげで、専門店のようなすっきりとしたコシのあるラーメンが完成します。
【補足】
具材スープを先に入れて沸騰させると、具材から旨味が十分に出てスープの味がより深くなります。麺を先に取り出しておくことは、麺の食感を保つ最も重要なコツです。卵はあらかじめ溶いてから入れると、スープの中で固まらずに柔らかく仕上がり、スープの味を損ないません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 570kcal | 17g | 68g | 25g | 7g | 1872mg |
