韓国式ビュッフェスタイル 牛肉なしのワカメスープ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
牛肉を使わずに、米のとぎ汁とエゴマ油を活用して、レストランのように白く濃厚な旨味を出したワカメスープです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- わかめ20g
- えごま油大さじ2
- 米のとぎ汁大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- クッカンジャン大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- 牛ダシダ大さじ1
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
乾燥ワカメ20gを水に浸して5～10分間、十分に戻します。ワカメが柔らかくなったら取り出し、水気を切ります。
00:00/ 10:00工程 一
戻したワカメは食べやすい大きさに切って準備します。カットワカメを使う場合はこの工程を省略できます。
工程 二
鍋にエゴマ油大さじ2をひき、戻したワカメを入れます。中火で2分間炒めると、スープがより白く濃厚に仕上がります。
00:00/ 02:00工程 三
米のとぎ汁1.5Lを注ぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1、クッカンジャン大さじ2、いわしエキス大さじ1、牛ダシダ大さじ1を加えます。蓋を閉めて弱火で15分間、じっくり煮込みます。
00:00/ 15:00工程 四
最後に、足りない塩加減を塩大さじ1/2で調整します。蓋を閉めて煮ると泡が自然に消えるので、取り除かなくて大丈夫です。
【補足】
米のとぎ汁を使うと、牛肉なしでも香ばしくまろやかな味わいになります。米のとぎ汁がない場合は、水1.5Lに米粉大さじ1/2を混ぜて代用できます。ダシダを加えて蓋を閉め、弱火で長く煮込むと旨味がしっかりと出ます。沸騰時に出る泡は、蓋を閉めて調理すれば自然に消えるので、わざわざ取り除く必要はありません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 76kcal | 2g | 3g | 7g | 1g | 1697mg |
