エビとセリのチヂミ
調理時間 20分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
カリッと揚げたエビと香り豊かなセリが調和したチヂミで、セリ特有の歯ごたえとエビの甘みが絶妙です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- セリ240g
- 赤唐辛子2個
- 青唐辛子1個
- チヂミ粉180g
- でんぷん60g
- 水200ml
- 味塩小さじ0.8
- えび200g
作り方
工程 0
セリを水に浸し、酢をひと回し入れて10分置き、よく水洗いしてから水気をしっかり切り、泥やヒルを取り除きます。こうするとより清潔で新鮮な味わいを保てます。
使うもの：セリ 240g水 200ml
00:00/ 10:00工程 一
セリの根元を少し切り落とし、3cmほどの長さに短く切ります。セリは火を通すと縮むので、短く切ると食感が良くなります。
使うもの：セリ 240g
工程 二
赤唐辛子2本を斜め切りにし、青唐辛子1本をみじん切りにしてボウルに入れます。唐辛子のシャキシャキ感と辛みがチヂミの風味を引き立てます。
工程 三
エビ1パックを沸騰したお湯で1分間茹で、冷水で軽く洗って水気を切ります。そのまま加えるとエビから水分が出てチヂミがべちゃっとなるので、茹でてカリッと仕上げます。
使うもの：水 200ml
00:00/ 01:00工程 四
ボウルにセリ、唐辛子、チヂミ粉1.5カップ、でんぷん0.5カップ、水1カップ、味塩小さじ1/4、茹でたエビを入れてよく混ぜます。セリに粉が薄くまとわりつく程度がちょうど良いです。
使うもの：セリ 240g
工程 五
フライパンに油を多めにひき、生地を均等に広げて中火で焼き色をつけます。縁が茶色くなったら裏返してさらに焼き、カリッとしたエビとセリのチヂミの完成です。
使うもの：セリ 240g
【補足】
割合が非常に重要で、チヂミ粉とでんぷん、水の量を正確に合わせないとカリッとした食感が出ません。エビは必ず茹でて水気を切らないと、チヂミがべちゃっとしてしまいます。セリは火を通すと縮むので、短めに切って食感を残しましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 537kcal | 29g | 101g | 2g | 2g | 2725mg |
検印5.0
