中華の達人が教える本格ジャージャー麺
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
チュンジャンの香ばしさとシャキシャキした玉ねぎの食感が生きている正統派ジャージャー麺のレシピです。水を使わず油で炒めることで、深い風味が際立ちます。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- しょうが10g
- 豚肉150g
- サラダ油45ml
- チュンジャン20g
- 清酒15ml
- 醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- 中華麺120g
作り方
工程 0
玉ねぎは1cm角に切り、にんにく、しょうがはみじん切りにします。豚肉は脂身のある部位を用意し、一口大に切ります。
使うもの：にんにく 3個しょうが 10g玉ねぎ 1個豚肉 150g
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、切った豚肉、みじん切りにしたにんにく、しょうがを入れます。肉の表面が白くなるまで中強火でしっかり炒めて香りを出します。
使うもの：にんにく 3個しょうが 10g豚肉 150g
工程 二
肉がある程度焼けたら、チュンジャン大さじ1を加えて一緒に炒めます。チュンジャンが油で揚げられるように炒めることで、独特の香ばしい味が引き立ち、肉に濃い色がつきます。
使うもの：チュンジャン 20g
工程 三
肉に完全に火が通ったら、切った玉ねぎをすべて加えます。続いて清酒大さじ1と醤油大さじ1を加えて臭みを消し、うま味を加えます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 四
オイスターソース大さじ1と砂糖小さじ1を加えて味を調えます。玉ねぎがしんなりし、調味料が全体に絡むように、強火で2分ほど手早く炒めて仕上げます。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 五
茹でて水気を切った中華麺の上に、完成したジャージャー麺のソースをたっぷりかけます。水を加えていないので、とろりと濃厚なソースを麺とよく混ぜてお召し上がりください。
使うもの：中華麺 120g
【補足】
チュンジャンを油でしっかり炒めることで渋みが消え、香ばしい風味が最大限に引き出されます。玉ねぎは炒めすぎると水分が出て食感が柔らかくなるので、強火で手早く炒めるのがポイントです。豚肉は脂身が適度にあるバラ肉や肩ロースなどを使うと、パサつかず美味しく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1132kcal | 41g | 71g | 76g | 17g | 1840mg |
