カムドンラン（味付け卵）
調理時間 20分10人前作者 うまいレシピ
白身はもちもち、黄身はしっとり濃厚な半熟卵で、殻がするりとむけます。塩味が均一に染み込み、塩をつけずにそのまま食べられます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料10人前
- 卵10個
- 塩大さじ10
- 酢大さじ2
- 水2000ml
作り方
工程 0
卵10個を室温に1～2時間出しておきます。冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵は、ぬるま湯に浸して冷気を取ってから使いましょう。こうすると温度差で卵が割れません。
使うもの：卵 10個
00:00/ 120:00工程 一
鍋に塩大さじ2と酢大さじ2を入れ、水1Lを注いで強火で沸かします。塩と酢を入れると殻がむきやすくなり、ひびが入って白身が漏れ出たときも素早く固まってきれいにゆでられます。沸騰したら卵をすべて入れます。
使うもの：卵 10個塩 大さじ10酢 大さじ2
工程 二
卵をすべて入れたら中火で6分30秒ゆで、白身はやわらかく、黄身はしっとりした半熟状態にします。7分を超えると黄身が固くなりすぎるので、正確に6分30秒にしてください。ゆでている間、スプーンで1分間かき混ぜると黄身が中心にきれいに収まります。
使うもの：卵 10個
00:00/ 21:00工程 三
冷水をたっぷり用意しておきます。火を止めて卵を取り出し、すぐに冷水に入れて冷まします。余熱で火が通りすぎるのを防ぎ、温度差で卵と殻の間に隙間ができて殻がむきやすくなります。
使うもの：卵 10個水 2000ml
工程 四
別のボウルに水1Lと塩大さじ8を入れ、かき混ぜて塩を完全に溶かし、塩水を作ります。冷めた卵を殻ごと塩水に移します。室温で8時間以上漬け込み、均一に味を染み込ませます。
使うもの：卵 10個塩 大さじ10水 2000ml
00:00/ 480:00
【補足】
塩と酢は必須ではありませんが、入れると殻がむきやすくなり、白身の流出を防ぎます。Lサイズの卵を使用しました。殻が厚い卵や大きな卵は塩味が染み込みにくいので注意してください。漬け込んだ後、卵だけを密閉容器に移して冷蔵保存すれば数日間食べられます。ゆで卵の殻をむいてから塩水に5時間ほど漬けても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 78kcal | 6g | 1g | 5g | 0g | 5850mg |
