キム・ヒョンソクシェフの濃厚な牛骨スーププデチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ハムをこんがり炒めてメイラード反応を起こし、牛骨スープで深く濃厚な味わいを出した専門店スタイルのプデチゲです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ミックスハム500g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 唐辛子2個
- 豆腐0.5丁
- キムチ100g
- 牛骨スープ500ml
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- ツナエキス大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鍋にプデチゲ用ミックスハム500gを入れ、こんがりと色づくまで十分に炒めてください。メイラード反応が起こるまで炒めることで、スープに深いうま味が溶け出します。
工程 一
玉ねぎ半分は千切りにし、長ねぎ1本と唐辛子2本は斜め切りにします。豆腐半丁は食べやすい厚さにスライスして準備します。
工程 二
よく炒めたハムを鍋の端に寄せ、準備した玉ねぎ、豆腐、ねぎ、キムチを順にきれいに並べます。その上に市販の牛骨スープ500mlを注ぎます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個キムチ 100g豆腐 0.5丁
工程 三
コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、ツナエキス大さじ1、砂糖大さじ0.5、こしょう少々を加えて味付けします。
工程 四
調味料がよく溶けるように混ぜ、中火でことこと10分以上煮込んで完成です。長く煮るほど具材の味がスープに溶け出して、より濃厚になります。
00:00/ 10:00
【補足】
ハムを先に炒める工程がこのレシピのポイントで、これによりお店より濃厚な風味を出せます。市販の牛骨スープは原液含有量の高い製品を使えば、別の調味料なしでも素晴らしい味になります。ミックスハムは既にカットされたものを購入すると調理時間を短縮できて便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1059kcal | 55g | 36g | 77g | 19g | 5850mg |
