チャイニーズエッグフライドライス
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ふわふわで香ばしい、一粒一粒がパラッとほぐれ、長ねぎとにんにくの香りが広がる中華風卵チャーハンです。ポイントは長粒種の米と、正しい鍋捌きです。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたため、オリジナルと若干異なる場合があります。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 残りご飯350g
- 卵4個
- 長ねぎ大さじ1
- みじん切りにんにく大さじ1
- サラダ油大さじ4
- オイスターソース大さじ1
- 醸造醤油大さじ1
作り方
工程 0
卵4個をボウルに割り入れ、よく溶きます。長ねぎ4本をみじん切りにし、白い部分と青い部分に分けます。
工程 一
火を最大にします。鍋をあらゆる方向に傾けて全面が均等に熱くなるようにしっかり予熱します（約30秒～1分）。鍋が煙を出し始めたら、たっぷりの油を加えます。油を回して鍋全体にコーティングし、焦げ付き防止の層を作ります。
00:00/ 01:30工程 二
みじん切りにした長ねぎの白い部分の半分と、みじん切りにんにく大さじ1を鍋に加え、数秒炒めます。溶き卵を流し入れ、よく混ぜてすべての卵に長ねぎとにんにくの香りが移るようにします。
使うもの：長ねぎ 大さじ1卵 4個
工程 三
卵がほとんど固まったら、鍋の縁に沿って油を少々回し入れ、炊いたご飯を加えます。固まりをほぐしながら、一粒一粒がバラバラになるまで炒めます。そのまま3分間炒め続けます。
使うもの：卵 4個
00:00/ 03:00工程 四
オイスターソース大さじ1と醤油大さじ1で味付けします。残りの長ねぎの青い部分を加えて混ぜ合わせ、すぐに盛り付けます。
使うもの：長ねぎ 大さじ1
【補足】
ジャスミン米やバスマティ米などの長粒種を使用すると最適です。中粒種や短粒種はべたつくので避けてください。鍋をしっかり予熱することが、くっつき防止に重要です。ピーナッツ油を使うと風味が増すというコメントもあります。動画では、適切な種類の米を使えば炊きたてのご飯でも問題ないと示されています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 406kcal | 17g | 55g | 38g | 2g | 849mg |
