イタリアン正統アーリオ・オーリオパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
パブリシェフ直伝の正統イタリアン方式で、茹で汁とオイルの黄金比によりソースの旨味を最大限に引き出したアーリオ・オーリオです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- スパゲッティ150g
- にんにく4個
- 鷹の爪小さじ1
- オリーブオイル20ml
- 塩大さじ2
- 水2000ml
作り方
工程 0
ニンニク4片をお好みでスライスまたはみじん切りにします。ニンニクの量はお好みで増やしても構いません。
工程 一
沸騰したお湯に塩大さじ2を入れ、スパゲッティ150gを茹でます。この時、表示時間より3分短く茹でることで、後でフライパンで調理する際に食感が適度に保たれます。
00:00/ 03:00工程 二
フライパンに切ったニンニクを入れ、ニンニクが完全に浸るくらいオリーブオイルをたっぷり注ぎます。弱火でニンニクの香りが十分に移るよう、ゆっくり炒めます。
使うもの：オリーブオイル 20ml
工程 三
鷹の爪1本を細かく切ってフライパンに加えます。ニンニクが全体的に食欲をそそるきつね色になるまで炒め続けます。
工程 四
フライパンに茹で汁とオイルの比率が2:1になるように茹で汁を注ぎます。茹で汁自体に塩味がついているので、追加の調味は不要です。
工程 五
茹でたパスタをフライパンに入れ、オイルと茹で汁がよく混ざって乳化するよう、フライパンを強く振りながら混ぜます。
工程 六
茹で汁がパスタに完全に吸収され、ソースがとろりとしたら火を止め、器に盛り付けて完成です。
【補足】
パスタを茹でる際、表示時間より3分短く茹でるのが、フライパン調理後に最高の食感を出すコツです。ニンニクは必ず弱火で炒め、焦がさず深い香りを引き出し、苦味を防ぎます。茹で汁とオイルの比率を2対1にし、フライパンを振って混ぜる乳化工程がソースの味を決める最も重要なステップです。辛さがお好みなら、鷹の爪の数を増やしてお好みに調整できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 740kcal | 20g | 114g | 21g | 4g | 11702mg |
