思い出のサラダパン（サラダパン）
調理時間 120分2人前作者 うまいレシピ
香ばしく揚げたドーナツに、シャキシャキの野菜サラダとカニカマを挟んだ、懐かしのスナックパンです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 強力粉200g
- 塩4g
- 砂糖34g
- イースト4g
- 水40g
- 粉ミルク6g
- 卵50g
- 牛乳40g
- 生クリーム10g
- バター30g
- パン粉適量
- キャベツ1/2玉
- きゅうり1/2個
- カニカマ適量
- マヨネーズ200g
- ケチャップ100g
- トッピング用きゅうり1/2個
- トッピング用ケチャップ100g
作り方
工程 0
強力粉200g、塩4g、砂糖34g、イースト4g、粉ミルク6gをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜて粉類を均一にします。水40g、卵50g、牛乳40g、生クリーム10gを加え、ゴムベラでざっと混ぜ、生地がまとまってきたら手でこね始めます。生地が滑らかになるまで約10分間こねてください。
00:00/ 10:00工程 一
生地がある程度こねられたら、無塩バター30gを加え、さらにこねてグルテンを形成します。生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて暖かい場所で1時間ほど一次発酵します。生地が2倍に膨らめば完了です。
00:00/ 60:00工程 二
一次発酵が終わった生地を取り出し、ガスを抜いて2等分し、丸め直して15分間の中間発酵をします。各生地をめん棒で長細く伸ばし、くるくる巻いて継ぎ目をしっかりとじます。両端を少し尖らせてドーナツの形を作ります。
00:00/ 15:00工程 三
成形した生地に水を軽く塗り、パン粉をまんべんなくまぶして、二次発酵を30分行います。このときパン粉がドーナツ表面にしっかり付着し、サクサクした食感を出します。
使うもの：パン粉 適量水 40g
00:00/ 30:00工程 四
揚げ鍋に油をたっぷり入れ、170度に加熱します。二次発酵が終わったドーナツを油に入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。火加減を調整し、中まで火が通るよう約3～4分揚げてください。
00:00/ 04:00工程 五
キャベツ1/2個は細く千切りにし、にんじん1/2本ときゅうり1/2本も千切りにしてボウルに入れます。カニカマはほぐして準備します。マヨネーズ200gとケチャップ100gを加え、よく混ぜてサラダを作ります。
使うもの：カニカマ 適量
工程 六
揚げたドーナツを半分に切り、中にサラダをたっぷり詰めます。トッピング用のきゅうりをのせ、お好みでケチャップをかけて仕上げます。
使うもの：ケチャップ 100gきゅうり 1/2個
【補足】
ドーナツ生地を揚げる際の油温は170度が適切で、高すぎると外側だけ焦げて中まで火が通りません。パン粉をつけるときは、水を軽く塗るとよく付きます。サラダは食べる直前に詰めると、ドーナツがべたつきません。カニカマの代わりにツナやハムを入れても美味しいです。残ったドーナツは冷凍保存し、エアフライヤーで温めてお召し上がりください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 14960kcal | 32g | 153g | 98g | 59g | 2455mg |
